Varie Archivi – Pagina 39 di 85 – Profumo di Broccoli

Torta al cioccolato tipo Sacher La pasticceria sta diventando una vera passione e chi l’avrebbe mai detto! Sono sempre stata una di quelle persone alle quali se chiedevi: “dolce o salato?”, rispondevo sempre “Salato! Salato, sempre e comunque”. Non che disdegnassi il dolce, tutt’altro, ma la preferenza per il salato era predominante. Mi sono avvicinata alla cucina in punta di piedi, con l’idea di una cucina sana, la più sana possibile; ho cominciato anni fa a cuocere tutto a vapore o con la Leggi Tutto...

27 Feb

C’è ganache e ganache

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Cioccolato, Dolci per tutto l'anno, Varie

Le ricette sulle ganache al cioccolato sono davvero tante. Io ne ho provate diverse e mi sono sempre trovata bene. Seguendo i consigli e le grammature dei nostri grandi maestri è difficile sbagliare. Prima di preparare una ganache dobbiamo sempre chiederci qual’è il suo utilizzo finale perchè, così come succede per le ricette delle crostate, abbiamo ingredienti differenti a seconda dell’utilizzo. Se vogliamo fare una ganache di copertura (vedasi la ricetta sulla Sacher), è bene utilizzare lo sciroppo di glucosio. Ecco un Leggi Tutto...

25 Feb

La Farinata

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Senza Glutine, Varie, Vegano, Vegetariano

Qualche giorno fa, chiacchierando con mamme e papà davanti agli ingressi della scuola materna e primaria, in attesa che i nostri bambini finissero la propria giornata di lavoro, ci siamo imbattuti nella Farinata. Un papà lamentava il fatto di non riuscire a trovare su internet delle ricette che lo convincessero, nella giungla dei blog… allora mi sono ricordata che su Il Calendario del Cibo Italiano, nel mese di gennaio 2016, c’è proprio la giornata nazionale della Farinata. Ovviamente, orgogliosa di Leggi Tutto...

24 Feb

Pane Mediterraneo (metodo indiretto) con biga 20/22 ore

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Era davvero troppo tempo che non facevo il pane. Non parliamo di impasti per la pizza… è dal compleanno della mia piccola Giulia che non faccio una pizza…. Troppo, decisamente troppo tempo. Bisogna rimediare. Mi sono accorta che ho in sospeso tantissime ricette. E’ dalla scorsa estate che vi ho promesso i pani francesi, poi quelli del maestro Giorilli imparati al corso presso il Richemont Club, poi tutti i piatti a base di pesce (con ricette e tipicità dalla Francia Leggi Tutto...

23 Feb

Sicurezza alimentare: sistemiamo gli alimenti in frigorifero?

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Sicurezza Alimentare, Varie

Proseguiamo con le nozioni in materia di sicurezza alimentare, oggetto del corso Sale Pepe e Sicurezza dell’Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie. Oggi impariamo a sistemare bene gli alimenti nel nostro frigorifero. La conservazione degli alimenti ha lo scopo di mantenere le caratteristiche organolettiche dei cibi e di frenare l’attività dei microorganismi. La prima regola da tenere sempre a mente quando sistemiamo la spesa è quella del “First In First Out”, ossia l’alimento acquistato per primo deve essere consumato per primo e quindi Leggi Tutto...

23 Feb

Ecco il Sol che ritorna, ecco sorride

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Racconti, Varie

“ Passata è la tempesta: Odo augelli far festa, e la gallina, Tornata in su la via, Che ripete il suo verso. Ecco il sereno Rompe là da ponente, alla montagna; Sgombrasi la campagna, E chiaro nella valle il fiume appare. Ogni cor si rallegra, in ogni lato Risorge il romorio Torna il lavoro usato. L’artigiano a mirar l’umido cielo, Con l’opra in man, cantando, Fassi in su l’uscio; a prova Vien fuor la femminetta a còr dell’acqua Della novella piova; E l’erbaiuol rinnova Di sentiero in sentiero Il grido giornaliero. Ecco il Sol che ritorna, ecco sorride Per Leggi Tutto...

23 Feb

Buona giornata con un pane di ricotta e ananas

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Varie

Oggi vi auguro la buona giornata con questi meravigliosi panini di qualche tempo fa. Per me sarà una giornata piena: mattina scuola, ufficio, colloqui a scuola con le insegnanti, cookingshow a Milano stasera (da spettatrice). Vi devo anche raccontare dell’ultimo corso di impasti fatto con un gruppo di bambini. Che meraviglia e che soddisfazione! L’allegria, l’allegria! Allora auguro anche a voi una giornata allegra e, se avete voglia di andare a riscoprire questo pane, cliccate qui per aprire l’articolo fatto tempo Leggi Tutto...

22 Feb

Sicurezza alimentare: aspetti nutrizionali e piramide alimentare

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Sicurezza Alimentare, Varie

Parliamo ancora di cose apparentemente scontate: le buone regole alimentari per mantenersi in forma. Se non ne abbiamo ancora sentito parlare, è l’occasione per iniziare ad affrontare l’argomento, mentre se ne abbiamo già sentito parlare, è sempre un buon momento per rinfrescarsi la memoria e chiederci se stiamo facendo le scelte giuste quando decidiamo cosa mangiare. 1. Mantenere controllato il peso e adottare uno stile di vita attivo 2. Bere molta acqua 3. Consumare più cereali, legumi, ortaggi e frutta 4. Limitare i grassi e preferire quelli di qualità 5. Limitare Leggi Tutto...

21 Feb

Sicurezza alimentare: rischio biologico

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Sicurezza Alimentare, Varie

Andiamo avanti con il nostro viaggio nel mondo della sicurezza alimentare, facendo seguito al bellissimo progetto finanziato dal Ministero della Salute e promosso dall’Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie attaverso il corso Sale Pele e Sicurezza. Grazie ancora a IZSVe e AIFB Associazione Italiana Food Blogger. Oggi parliamo di RISCHIO BIOLOGICO. Innanzitutto si parla di rischio biologico quando siamo di fronte alla presenza di agenti patogeni che contaminano il cibo che ingeriamo e che possono creare dei danni alla nostra salute. Che differenza c’è tra rischio Leggi Tutto...

20 Feb

Buona domenica

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