Varie Archivi – Pagina 38 di 85 – Profumo di Broccoli

Dal corso Sale Pepe e Sicurezza dell’IZSVe Grazie all’Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie e all’Associazione Italiana Food Blogger Il latte è un alimento completo e bilanciato che fornisce nutrienti in forma altamente assimilabile. E’ adatto a tutte le età perché contribuisce a soddisfare il fabbisogno nutrizionale giornaliero del nostro organismo. Il più consumato è il latte vaccino, che è il latte prodotto dalle vacche. Ci sono anche altri tipi di latte: di pecora, capra o d’asina che in alcune parti del mondo vengono regolarmente consumati. Se non Leggi Tutto...

09 Mar

Torta di mele senza glutine

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Dolci per tutto l'anno, Merenda, Senza Glutine, Torte dolci, Varie

Oggi ho voglia di rimettere le mani in pasta senza il glutine così provo finalmente a fare una delle ricette del mio corso alla Scuola del Molino dello scorso anno: la torta di mele senza glutine. Sono partita dalla dispensa fornitaci dalla Dott.ssa F. Morandin, che contiene una ricetta più buona dell’altra, prendendo appunto come riferimento la grammatura per la torta di mele senza glutine, ma ho voluto fare di testa mia per quanto riguarda la farina: ho usato la miscela Glutinò Leggi Tutto...

09 Mar

Sicurezza alimentare: qualche informazione sull’acqua

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Sicurezza Alimentare, Varie

Circa il 70% del nostro corpo è formato d’acqua, quindi possiamo immaginare quanto l’acqua sia indispensabile per tutto il nostro organismo e che debba essere considerata un vero e proprio alimento. L’acqua è fondamentale per: digestione assorbimento trasporto nutrienti scarto dei processi biologici La quantità giornaliera che gli esperti ritengono essere sufficiente per il nostro organismo è pari a 2,5 litri per gli uomini e 2 litri per le donne. La qualità dell’acqua è regolata appositamente da norme europee: i controlli che vengono fatti sull’acqua sono davvero numerosi e riguardano tutta Leggi Tutto...

08 Mar

Da Sorrento a Bronte

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Torte dolci, Varie

Oggi ripercorro la strada dei limoni di qualche giorno fa … con sosta a Sorrento per prendere un limoncello e una sosta a Bronte per prendere i pistacchi … Ho ridato vita a parte della crema al limone e limoncello che avevo fatto per l’ultima crostata, impastandola in questa nuova torta. Il risultato è una torta molto profumata e morbidissima. Per la crema al limoncello: Ho usato circa 100 grammi di crema al limoncello avanzata dalla crostata precedente. Per ingredienti e metodo di preparazione, Leggi Tutto...

06 Mar

Spaghetti con nasello

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Varie

Oggi cuciniamo un primo piatto di pasta, semplice e saporito, condito con filetto di nasello, pomodorini, sedano, carote e cipolle. Questa volta ho voluto fare un condimento con tanti sapori, ma senza salse, senza frullare, senza tagliare finemente gli ingredienti perchè ho scelto di dar loro una forma irregolare e abbastanza grande. E’ un piattone da masticare, come lo desideravo, che incontra la fame dell’ora di pranzo. Prometto che per cena sarò più fine e delicata! Ingredienti (per 3/4 persone): 2 filetti di Leggi Tutto...

05 Mar

Buon fine settimana

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Lievito madre: ricette, Pane, Racconti, Varie

Oggi vi auguro il buon fine settimana con una carrellata di alcuni pani che potete trovare nel blog. Il pane è una vera meraviglia, non si può descrivere la magia della sua creazione e l’emozione che si prova dopo averlo sfornato. Sereno fine settimana a tutti. Leggi Tutto...

02 Mar

Farinata di piselli e Cerealè

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Racconti, Varie

Chi la intona con me? “Sole sul tetto dei palazzi in costruzione, sole che batte sul campo di pallone e terra e polvere che tira vento e poi magari piove. Nino cammina che sembra un uomo, con le scarpette di gomma dura, dodici anni e il cuore pieno di paura. Ma Nino non aver paura a sbagliare un calcio di rigore, non è mica da questi particolari che si giudica un giocatore, un giocatore lo vedi dal coraggio, dall’altruismo e dalla fantasia. E chissà quanti ne hai visti e quanti ne vedrai Leggi Tutto...

02 Mar

Sicurezza alimentare: le uova – parte II

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Sicurezza Alimentare, Varie

Dal corso Sale Pepe Sicurezza Grazie a IZSVe Istituto Zooprofilattico Sperimentare delle Venezie Grazie a AIFB Associazione Italiana Food Blogger Rischi alimentari Il principale veicolo di microorganismi patogeni nelle uova è il guscio perchè si inquina facilmente dopo la deposizione, a causa delle feci animali e del contatto con i microorganismi dell’ambiente esterno. Sul guscio può essere presente una flora microbica batterica di lieviti e muffe. Tra i microorganismi patogeni che potrebbero essere presenti sul guscio ci sono: Salmonella, Listeria Monocytogenes, Staphylococcus Aureus, Coliformi fecali. Il Leggi Tutto...

01 Mar

Sicurezza alimentare: le uova

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Sicurezza Alimentare, Varie

Dal corso Sale Pepe Sicurezza Grazie a IZSVe Istituto Zooprofilattico Sperimentare delle Venezie Grazie a AIFB Associazione Italiana Food Blogger Le uova sono formate da: guscio (non commestibile), albume e tuorlo. Il guscio è formato da cristalli di carbonato di calcio, magnesio e proteine. Sul guscio sono presenti dei piccoli fori che permettono il passaggio dell’aria dall’interno verso l’esterno, ma sono anche un potenziale veicolo di trasmissione di microbi verso l’interno. L’albume è formato dall’87% di acqua e la restante parte è formata da proteine, sali minerali Leggi Tutto...

29 Feb

Settimana delle Zuppe e Minestroni nel Calendario del Cibo Italiano

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Oggi si inaugura la Settimana delle Zuppe e Minestroni nel Calendario del Cibo Italiano dell’Associazione Italiana Food Blogger. La madrina è Giorgia Pasqualotto e il suo articolo è sul sito AIFB, al quale potete accedere cliccando qui. Per contribuire anch’io a questa gustosa e nutriente settimana, ho pensato di riproporre la mia Zuppa alla Lucchese. Buona settimana a tutti. Ingredienti (per 6 persone): circa 500 g di piselli verdi, orzo, farro, fagioli dall’occhio, lenticchie rosse e verdi, fave, fagioli verdi azuchi. Le quantità di ognuno degli ingredienti Leggi Tutto...