Varie Archivi – Pagina 37 di 85 – Profumo di Broccoli

Siete rientrati tutti dalle vacanze di Pasqua? Avete ripreso la vostra vita da dove l’avevate lasciata? Bentornati dunque a coloro che sono andati a rilassarsi da qualche parte e a coloro che non hanno mai smesso di lavorare o che sono rimasti ai loro posti. Noi, seppur un pochino malandati, siamo stati qualche giorno al mare: il tempo era variabile, ma siamo riusciti a fare delle belle passeggiate in spiaggia, in cerca di conchiglie, e qualche gita tra gli antichi borghi della Leggi Tutto...

29 Mar

Sicurezza alimentare: prodotti ortofrutticoli

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Sicurezza Alimentare, Varie

Dal corso Sale Pepe Sicurezza dell’Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie Grazie ad AIFB Associazione Italian Food Blogger Cosa sono i prodotti ortofrutticoli? Sono alimenti fondamentali per la nostra dieta che rinforzano le difese immunitarie, riducendo i rischi connessi a malattie cardiovascolari, diabete, tumori e obesità. Sono molto ricchi di acqua, vitamine, sali minerali, fibre e sostanze protettive. Vediamoli nel dettaglio in questa suddivisione della Dieta a Colori, così come rappresentata da Sale Pepe e Sicurezza: Bianco: Aglio, asparagi, cavolfiori, porri, legumi, patate, mele e pere. Il colore Leggi Tutto...

29 Mar

Sicurezza alimentare: le carni

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Sicurezza Alimentare, Varie

Proseguiamo con altre utilissime informazioni riguardanti la sicurezza alimentare, grazie al corso Sale Pepe e Sicurezza dell’IZSVe, Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie. Grazie anche all’AIFB, Associazione Italiana Food Blogger. Oggi trattiamo le carni. Che tipo di alimento è la carne? E’ molto ricco di proteine e sali minerali (ferro, zinco, potassio e magnesio), contiene molta acqua (a seconda del tipo di carne, da 50% a 80%) e contiene vitamine e grassi saturi, monoinsaturi e pochi grassi polinsaturi. In ogni caso i valori nutrizionali variano Leggi Tutto...

23 Mar

Risotto violetto

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Varie

Poteva forse mancare il risotto? Questo è un risotto che ho preparato circa una settimana fa con l’abbinamento radicchio-mele-mandorle, con del buon vino rosso e poi è stato mantecato con tanto parmigiano/grana e del buon burro. Se avete letto le ricette precedenti, fatte con lo stesso abbinamento di sapori, vi sarete resi conto di quanto mi abbia conquistato… Per questo risotto non ho usato la stessa farcia preparata per i piatti precedenti (tortelli, pizza, stuzzichini di pasta sfoglia e frittata), ma Leggi Tutto...

21 Mar

Radicchio mandorle e mele in sfoglia

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Varie

Ormai sapete tutto di come sono nate queste pietanze basate sulla composta di radicchio-mele-mandorle… Dopo i “Tortelli“, la “Frittata” e la “Pizza” farciti con questo gustosissimo abbinamento, ecco le fantasie di sfoglia. Quanto mi piace questo radicchio con le mele e le mandorle! E come mi piace l’idea di aver fatto tutti questi piatti con una piccola farcia. Ecco il riassunto delle puntate precedenti… Ho preparato una composta con 1 radicchio, 2 mele e una manciata di mandorle e ho fatto 4 Leggi Tutto...

20 Mar

Frittata di radicchio mele e mandorle con parmigiano e mozzarella

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Torte dolci, Varie

Proseguiamo con la nostra farcia di radicchio, mele e mandorle (vedi post “Tortelli radicchio mele e mandorle” e “Pizza radicchio mele e mandorle“) e con la Cucina Cirrrrcolareeee, per fare un altro piatto semplicissimo e pieno di gusto: la frittata. Se non avete letto i post precedenti, vi riassumo brevemente il tutto: ho creato questa composta a base di radicchio, mele e mandorle che secondo me è favolosa e soprattutto è a prova di bambini… Con la medesima farcia ho Leggi Tutto...

15 Mar

Sicurezza alimentare: farine e prodotti da forno

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Sicurezza Alimentare, Varie

Dal corso Sale Pepe e Sicurezza dell’Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie Grazie anche ad AIFB Le farine si differenziano tra di loro a seconda del contenuto di proteine, le quali determinano la “forza” della farina stessa. La forza della farina è la capacità di resistere durante la lavorazione, è la sua tenacità e ci indica in quale maniera e per quali lavorazioni e prodotti deve essere scelta una farina piuttosto che un’altra. Quando parliamo di prodotti da forno ci riferiamo ad impasti Leggi Tutto...

11 Mar

Torta di carote senza glutine e senza burro

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Dolci per tutto l'anno, Merenda, Senza Glutine, Torte dolci, Varie

Un’altra ricetta senza glutine facente parte della dispensa de Il Laboratorio Dove la Farina diventa Arte, della Scuola del Molino, ad opera della bravissima Dott.sa F. Morandin che ammiro tantissimo: la torta di carote senza burro e senza glutine. Per un mio divertimento personale ho usato uno stampo da pandoro, ma voi potete usare una normale tortiera da 28 cm oppure potete cuocere nei pirottini da muffin, da cake o in uno dei tanti stampi attualmente in commercio come quello delle mezze Leggi Tutto...

10 Mar

Mezze sfere senza glutine con le mele

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Dolci per tutto l'anno, Merenda, Senza Glutine, Torte dolci, Varie

“Respirerò, l’odore dei granai e pace per chi ci sarà e per i fornai Pioggia sarò e pioggia tu sarai i miei occhi si chiariranno e fioriranno i nevai. Impareremo a camminare per mano insieme a camminare domenica. Aspetterò che aprano i vinai più grande ti sembrerò e tu più grande sarai nuove distanze ci riavvicineranno dall’alto di un cielo, Diamante, i nostri occhi vedranno. Passare insieme soldati e spose ballare piano in controluce moltiplicare la nostra voce per mano insieme soldati e spose. Domenica, Domenica Fai piano i bimbi grandi non piangono fai piano i bimbi grandi non piangono fai piano i bimbi Leggi Tutto...

10 Mar

Sicurezza Alimentare: le conserve

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Sicurezza Alimentare, Varie

Dal corso Sale Pepe Sicurezza dell’Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie Grazie ad AIFB Associazione Italian Food Blogger Quando si parla di conserve ci si riferisce a prodotti confezionati in contenitori ermetici che hanno preventivamente subito trattamenti termini ad alte temperature e che possono essere conservati a lungo a temperatura ambiente, in luoghi asciutti e lontani da fonti di calore. Durante la preparazione delle conserve, sono molto importanti le istruzioni igieniche già viste nei precedenti post sulla “Sicurezza Alimentare”. Cliccando sul tag Sicurezza Alimentare nell’archivio Leggi Tutto...