Varie Archivi – Pagina 27 di 85 – Profumo di Broccoli

Qualche malanno dell’età… e 5 giorni senza internet, a causa di un guasto del gestore della linea, non mi hanno permesso di avvisarvi in tempo sulla Festa del Cioccolato di Lodi. Non mi resta pertanto che salutarvi con qualche scatto da Piazza della Vittoria a Lodi dove, durante lo scorso fine settimana, c’erano molte bancarelle per la degustazione e la vendita di cioccolato, all’interno di un evento creato dall’Associazione Culturale Choco Amore (per maggiori informazioni: http://festedelcioccolato.it), che ha l’obiettivo di promuovere la gastronomia Leggi Tutto...

10 Ott

A spasso nel Lodigiano: la Basilica di Sant’Angelo e un…. un altro dolce!

1 Commento

Racconti, Varie

Prima di rimetterci a cucinare, facciamo due passi… cominciamo a smaltire prima ancora di mangiare, siete d’accordo? Così ci sentiremo meno in colpa. Il dolce lodigiano che vi sto preparando e che vi mostrerò in uno dei prossimi articoli è tanto antico quanto “burroso”, perciò io colgo l’occasione per andare a far visita alla bella Basilica di Sant’Angelo Lodigiano. Mi lustro gli occhi, rassereno lo spirito, rimango in movimento e riparto in cucina… Dai, venite con me! Vi porto a fare una Leggi Tutto...

10 Ott

Una settimana di pane e pani

0 Commenti

Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Senza nulla togliere al resto, inizia per me una delle settimane più belle sul Calendario del Cibo Italiano: è la settimana del Pane. L’ambasciatrice di oggi è Valentina Venuti. Date una lettura al suo articolo sul sito AIFB. Lei la sa davvero lunga in materia di pane… Io contribuisco preparando il “pane con lievito madre mantenuto in acqua a 1 impasto”. La ricetta e il procedimento che leggerete di seguito sono originali del maestro Giorilli, gentilmente concessi con benestare alla divulgazione durante Leggi Tutto...

03 Ott

Focaccia mozzarella e parmigiano (impasto con lievito madre a coltura liquida)

4 Commenti

Focacce, Lievito madre: ricette, Varie, Vegetariano

Una delle infinite felicità della vita per me è alzarsi prestissimo all’alba mentre tutti dormono e dormiranno ancora per molto, salutare il primo timido raggio di sole, trovare delle bolle come questa che ti danno il buongiorno, infarinare il piano di lavoro, stendere, infornare, invadere la casa di un profumo inebriante, sfornare con una nuova e tenue luminosità e poi tutto diventa oro. La mia lezione di benessere psico-fisico è fatta! Adesso può iniziare la giornata insieme al resto del mondo. Sarà una bellissima giornata. Ingredienti 700 g di farina di grano tenero macinata a pietra per lunghe lievitazioni 70 g di lievito Leggi Tutto...

03 Ott

Pasta con cavolo romanesco e prosciutto arrosto

2 Commenti

Varie

Ripartiamo dal lunedì e dal cavolo romanesco, una verdura semplicemente meravigliosa e che fa così tanto bene alla salute. Oggi lo abbiniamo alla pasta e al prosciutto arrosto. Vi piace? Ingredienti per 4 persone 60/80 g di mezze penne rigate a persona (o quantità differente in base al vostro gusto) olio extravergine di oliva quanto basta sale grosso per la cottura della pasta sale fino quanto pasta per il cavolo 4 fette di prosciutto arrosto Preparazione Laviamo il cavolo romanesco, lo tagliamo e poi lo facciamo lessare in abbondante Leggi Tutto...

01 Ott

Schiacciata con mele rosse e cipolle rosse (impasto con lievito madre)

4 Commenti

Focacce, Lievito madre: ricette, Varie, Vegetariano

Questa è davvero speciale Prendete nota… Continuo gli esperimenti con uno degli abbinamenti che preferisco: mele rosse e cipolle rosse. Dopo il gradimento delle ultime schiacciate con l’uva, provo a fare una nuova schiacciata e la condisco appunto con le mele e le cipolle rosse. Ingredienti 700 g di farina panettone 70 g di lievito madre a coltura liquida 13 g di sale fino 50 g di olio 600 g di acqua zucchero semolato quanto basta da cospargere sulla superficie della focaccia prima di infornare 2 mele rosse mezza cipolla rossa Leggi Tutto...

28 Set

Crostatine con frolla bretone e confettura di mele e cipolle rosse

4 Commenti

Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Torte dolci, Varie

Rieccoci a parlare della mia confettura di cipolle rosse e mele rosse. Come l’ho impiegata oggi? Vi avevo anticipato di aver fatto due ricette: la prima in abbinamento alla sfoglia, per sfornare le girandole di ieri e la seconda per fare delle crostatine. Oggi però cambiamo ricetta della frolla e proviamo a fare una frolla bretone, non proprio adatta a chi è a dieta o a chi è attento ai grassi… Facciamo uno strappo alla regola, dai! Ingredienti e preparazione della frolla bretone 200 g di burro morbido 174 g di farina debole adatta alla Leggi Tutto...

27 Set

Roselline di mele per la giornata nazionale della mela

10 Commenti

Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Varie

Queste dolcissime roselline di mele le avrete viste ormai dappertutto: sono famosissime e suscitano sempre molto interesse. Semplici da preparare e bellissime da vedere. Io le ho ripescate dall’archivio del mio blog per festeggiare la giornata nazionale della Mela nel Calendario del Cibo Italiano di AIFB. Se andate sul sito dell’associazione, troverete l’articolo introduttivo scritto da Ilaria Talimani; partecipano invece come contributor: 1. Sara Sguerri, Sorbetto alla Mela Verde con Menta e Prosecco 2. Anna Calabrese, Il dolce di mele della Leggi Tutto...

25 Set

6 anni sono passati

2 Commenti

Racconti, Varie

E ancora tanti auguri Giulia! Ormai non si contano gli articoli di quest’anno dedicati ai tuoi 6 anni… Per fortuna ho avuto poco tempo, altrimenti non ho idea di cos’avrei fatto! Ecco la tua torta di compleanno. Grazie a tutti coloro che ti hanno fatto compagnia durante questa festa piena d’allegria e si sono immersi nella nostra euforia. Grazie alla pasticceria Mazzucchi per la bella e buonissima torta. Leggi Tutto...

20 Set

Schiacciata integrale con l’uva (impasto con lievito madre)

6 Commenti

Dolci per tutto l'anno, Focacce, Lievito madre: ricette, Merenda, Varie

Non ho resistito! Era talmente buona la schiacciata con l’uva fatta qualche giorno fa, in occasione della sua giornata nazionale nel Calendario del Cibo Italiano, che ho voluto replicare pasticciando un pò con gli ingredienti e facendo qualche esperimento. Ho usato della farina integrale e della farina per panettoni; ho aggiunto del miele millefiori nell’impasto e ho idratato il tutto con latte e acqua. Ho usato il mio lievito madre a coltura liquida, in misura del 10% sul peso della farina Leggi Tutto...