Varie Archivi – Pagina 12 di 85 – Profumo di Broccoli

Pausa pranzo di oggi a base di riso integrale e con l’abbinamento classico polpo-patate: gusto ed energia assicurata per il pomeriggio che verrà. Ingredienti per 4 persone Tempo totale circa 1 ora 1 polpo 240 g di riso integrale olio extravergine di oliva quanto basta sale fino quanto basta sale grosso quanto basta 150 g di patate pelate prezzemolo fresco a piacimento 1 scalogno (io ho usato il piacentino) Fate lessare il polpo in abbondante acqua bollente per circa 30 minuti. Se avete del brodo vegetale, meglio ancora, altrimenti potete insaporire l’acqua Leggi Tutto...

15 Mag

Crema di patate e olive con mazzancolle

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E’ lunedì, inizia una nuova settimana piena di impegni e anche di qualche grattacapo, quindi bisogna partire con il piede giusto e con tanta freschezza e bontà nel piatto. Ingredienti per 4 persone Tempo totale circa 30 minuti 12 mazzancolle 300 g di patate prezzemolo fresco quanto basta olio extravergine di oliva quanto basta sale fino quanto basta 500 g di brodo vegetale per lessare le patate (in alternativa va bene anche l’acqua) 10 olive verdi Fate bollire il brodo e cuocetevi le patate pelate e tagliate in maniera irregolare. Quando saranno tenere, scolatele e frullatele con Leggi Tutto...

13 Mag

Torta per la festa della mamma

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Cioccolato, Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Torte dolci, Varie

Auguri a tutte le mamme Ingredienti per 6/8 persone Stampo rotondo 28 cm Per la pasta frolla 300 g di farina tipo 00 per frolla 120 di zucchero semolato 180 g di burro morbido ma non in pomata, con 82% m.g. 45 g di tuorli la scorza di 2 limoni grattugiati zucchero a velo quanto basta per decorare dopo la cottura e il raffreddamento della torta Per la crema 100 g di cioccolato bianco 30 g di miele di bosco 100 g di latte intero 30 g di tuorli 250 g di mascarpone Prepariamo la Leggi Tutto...

12 Mag

Cavolfiore con prosciutto e Raspadura al gratin

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Chiudo definitivamente la stagione del cavolfiore con questo ultimo piatto per i più golosi: si tratta di una teglia di cavolfiore lessato e gratinato in forno con prosciutto cotto, veli di Raspadura Lodigiana ed erba cipollina. Ingredienti per 4 persone Tempo totale meno di 30 minuti 1 cavolfiore di medie dimensioni Raspadura Lodigiana quanto basta per coprire tutta la superficie della teglia (nell’archivio del blog ci sono anche gli altri articoli sulla Raspadura e il post dedicato a questo formaggio in veli, tipico del lodigiano) 4 Leggi Tutto...

11 Mag

Cavolfiore abbracciato su un fiore di pane

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Oggi cuciniamo l’ultimo cavolfiore di stagione e lo elogiamo quale fiore bellissimo, avvolto da una profumata fetta di prosciutto cotto, stuzzicato da tanti semi di papavero e adagiato su ha fetta di ottimo pane ai cereali, tagliata a forma di fiore. La mia pausa pranzo di oggi. E la vostra? Leggera, salata, agrodolce, panino, insalata? Se vi attira l’idea, questo cavolfiore è semplicissimo da preparare ed è condito con un solo goccio di olio extravergine di oliva, senza salse particolari. Ingredienti per 4/6 persone Tempo Leggi Tutto...

10 Mag

Patate al forno un pò dolci, un pò salate

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Varie, Vegano, Vegetariano

Inizia la stagione dei piatti coloratissimi, semplici e fantasiosi, dagli stuzzichini per gli aperitivi all’aria aperta, ai contorni e ai piatti freddi insoliti che non ti aspetti, ma buonissimi. Oggi metto in forno queste patate disponendole su una teglia foderata con carta forno e con questa successione di strati: cipolle rosse di Tropea affettate finemente; un giro di olio extravergine di oliva; fette sottili di una mela privata della buccia; patate affettate finemente, semi di lino e un giro d’olio Leggi Tutto...

09 Mag

Torta salata con bottarga di tonno e spinaci

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Varie, Vegetariano

Lo so, lo so che con la torta salata si vince facilmente… ma cosa ci devo fare? Le torte salate sono fantastiche, sempre nuove, facili da preparare, adatte a varie esigenze e riescono sempre a salvarci anche all’ultimo momento, a patto di aver preparato la sfoglia in anticipo o di essere andati a comprarne un foglio (meglio la prima opzione però). Ingredienti per una tortiera da 26/28 cm di diamentro Tempo totale circa 30 minuti 500 g di spinaci sale fino quanto basta 15 g Leggi Tutto...

08 Mag

Asparagi verdi, zafferano e salmone: un risotto e un antipasto. Quasi lo stesso gusto, identica bontà

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Ho confezionato e rimesso al fresco il pranzo per il picnic di ieri, che alla fine non abbiamo fatto, riservandolo alle pause pranzo mordi e fuggi di questa settimana perché, contro ogni previsione del tempo, domenica abbiamo ancora avuto una dolce pioggia a catinelle. Però che bella la pioggia! Quando hai il piacere di guardarla attraverso la finestra…, senza bisogno di uscire e magari di sgattaiolare su e giù per i mezzi pubblici. E allora questa domenica? Sveglia presto, pianoforte, giochi, Leggi Tutto...

06 Mag

Torta salata di asparagi e mele

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Varie, Vegetariano

Io comincio a prepararmi per la gita di domani all’aria aperta e a fare anche qualche esperimento per i campus estivi in vista della chiusura delle scuole. Bisogna cominciare ad organizzarsi per i pranzi dei bambini e in modo da farsi trovare pronti e sopratutto carichi di idee appetitose! Oggi ho pensato infatti di fare una torta salata con guscio di pasta sfoglia e un ripieno buonissimo a base di asparagi verdi e di sottili fettine di mele rosse. A Leggi Tutto...

05 Mag

Dessert di primavera: le mandorle croccanti, le pere caramellate, il cioccolato agli agrumi

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Varie

Ogni giorno incrocio troppe persone in auto che guidano con il telefono in mano, parlando o peggio ancora scrivendo messaggi. L’immagine più triste è quella del conducente del quale non vedi il volto, perché è completamente chinato sul cellulare. Ho macinato tanti chilometri per raggiungere i vari uffici in cui ho lavorato da quando ho finito la scuola, in auto o con i mezzi, ma da un paio d’anni a questa parte la distanza casa-ufficio si è davvero ridotta e ciò Leggi Tutto...