Varie
Piccoli cannelloni di melanzane al pesto di basilico
Iniziare la settimana impastando la sfoglia per la pasta fresca, tra una pausa lavorativa e l’altra e fermarsi per il pranzo, seduti davanti alla propria pirofila fumante non ha prezzo. Mi rimette in pace con il mondo nel momento in cui tutti ripartiamo per la settimana.
Fermatevi un momento qui nella mia cucina che, se non avete ancora dimestichezza con la sfoglia preparata in casa, vi dico come si fa così potrete vedere che, con un pò di organizzazione e Leggi Tutto...
Confettura di pesche gialle e rum
Dopo aver visto la composta di pesche gialle e rum, utilizzata per fare il dessert al bicchiere di ieri, oggi prepariamo la confettura con gli stessi ingredienti. Durante l’inverno avremo di che farcire le crostate, nei freddi inverni in cui magari volgeremo un pò lo sguardo all’estate.
Ingredienti
Tempo totale circa 1 ora + sterilizzazione dei barattoli e raffreddamento
2 kg di pesche gialle lavate e tagliate a pezzetti
500 g di zucchero semolato
il succo di 1 limone
4 cucchiai di rum invecchiato
Mettete lo zucchero Leggi Tutto...
Olive all’ascolana
Visto che in questo periodo il Gran Tour d’Italia dell’Associazione Italiana Food Blogger è a spasso per le Marche, ne approfitto anch’io per preparare un prodotto tipico di questa bellissima regione: le famose olive all’ascolana.
Come dice T. Cinciripini nel post AIFB dedicato a questo prodotto, è molto difficile trovare la “vera ricetta”, ma questo è anche il bello della nostra grande tradizione italiana. Io ho attinto ad una ricetta pubblicata da La Grande Cucina Regionale – Marche, edita dal Corriere della sera.
Finisco Leggi Tutto...
Minestra di legumi, cereali e rana pescatrice
Un po’ si storia: le lenticchie di Esaù
Esaù era un cacciatore, mentre suo fratello Giacobbe era un agricoltore.
Un giorno Esaù tornò a casa dalla caccia e vi trovò il fratello Giacobbe, il quale aveva cucinato una buona minestra. Siccome Esaù non aveva cacciato nulla, chiese al fratello di fargli assaggiare la sua minestra di pane e di lenticchie e questi, in cambio, pretese di avere la sua primogenitura.
Questo racconto della Genesi (XXV, 27-34) ha un significato simbolico: l’agricoltura stava avendo la Leggi Tutto...
Confettura di melone e miele d’acacia
E’ ufficiale: le confetture di melone e d’anguria sono le mie preferite in assoluto.
Ieri vi ho preparato la confettura di melone al naturale, mentre oggi ho fatto una leggerissima variante, senza stravolgere il fantastico sapore del melone. Ho suddiviso la parte di zucchero con del miele d’acacia e ho destinato un vasetto alla merenda odierna (perché ad aspettare il gelido inverno proprio non ce la facevamo…) e una parte per un dessert che vedrete nei prossimi articoli.
Ingredienti
2 kg di Leggi Tutto...
Confettura di melone
Gli aspetti belli e positivi di confetture e marmellate sono tanti e, uno fra questi, è sicuramente il poter sentire quell’intenso profumo che si sprigiona dalla pentola durante la cottura. Tutta la casa ne beneficia. E’ inebriante. Se si apre la finestra, perfino la strada si innonda dello stesso profumo, lasciando una scia. E’ bellissimo.
Oggi prepariamo insieme un’altra confettura che racchiude in se tutta l’essenza dell’estate, un pò come abbiamo già fatto con la confettura d’anguria. Di quale frutto stiamo parlando? Leggi Tutto...
Confettura d’anguria
Una delle cose che adoro delle confetture e delle marmellate è l’idea di imprigionare in un barattolo tutto il sapore e l’essenza di un frutto, colto nel momento della sua maturazione, per poi liberarlo i mesi successivi e ritrovare, come innanzi all’apertura di uno scrigno, tutta l’intensità e i ricordi legati a quel momento.
Oggi preparo insieme a voi questa confettura d’anguria e, sebbene sia consapevole del fatto che non durerà più di 2 giorni, mi piace pensare di conservarne un barattolo Leggi Tutto...
Patate al forno con farina di mais per polenta e rosmarino
Cos’hanno di speciale queste patate al forno?
Sono irresistibili come tutte le patate al forno
Sono profumatissime al rosmarino
Sono leggermente impanate con farina di mais per polenta
Sono talmente semplici che è quasi difficile spiegare la ricetta
Ingredienti per 4 persone
Tempo totale circa 30 minuti
300 g di patate
olio extravergine di oliva quanto basta
sale fino quanto basta
gli aghi di 2 rametti di rosmarino
100 g di farina di mais per polenta
Peliamo le patate, le tagliamo a pezzetti irregolari e le infariniamo con la farina per Leggi Tutto...
Qualche idea estiva a base di pasta frolla e frutta di stagione
Ieri mio marito mi ha gentilmente tagliato dei frutti estivi che mi sarebbero serviti per fare il dessert che avevo in mente da giorni, per salutare questa calda estate che è entrata nelle nostre vite dal 21 giugno e stamattina, dopo un fine settimana turbolento di malesseri, imprevisti, piccoli e grandi danni in casa ai quali rimediare velocemente e la piccola Giulia che sta malino anche lei da una decina di giorni, mi sveglio anch’io con questo fastidiosissimo virus! Leggi Tutto...
Fantasia di papate al forno e cozze
Arriva ancora sulla tavola tutto il profumo del mare con questo insolito piatto di patate al forno con le cozze.
Cosa vi ho preparato di preciso oggi? Non lo so davvero nemmeno io. Un aperitivo? Un contorno? Una seconda portata? Diciamo che dipende dalla vostra fame. Io avevo tanta voglia delle mie patate al forno speziate, ovvero una bella teglia di patate al forno con tutti gli aromi che ho in giardino e con quel pizzico di peperoncino che mi Leggi Tutto...