Torte dolci
Basi di pasticceria: Danish
Avete mai provato a fare il Danish? E’ una variante della pasta sfoglia ed è una pasta lievitata. E’ stata inventata in Danimarca ed è diventata una specialità danese apprezzata ovunque.
La ricetta che vi propongo oggi è la ricetta classica che ho appreso dal mio corso di pasticceria.
L’unica variante che ho apportato è stata quella di mettere in cottura la pasta senza lucidare la superficie con un’emulsione di uova, latte e sale. Ho usato inoltre molto meno lievito come piace fare a me, Leggi Tutto...
Crostata menta e limone con melone e crema al rum
Ingredienti per la frolla per
due stampi rettangolari da 30 cm:
500 g di farina petra per frolla
80 g di tuorlo d’uovo
1 pizzico di sale
la scorza grattugiata di 1 limone e foglioline sminuzzate di menta fresca (va bene anche quella essiccata sebbene non abbia lo stesso profumo). Per la quantità, regolarsi in base al gusto. Io ne ho messe 4 grandi.
200 g di zucchero
300 g di ottimo burro
Ingredienti per la farcitura:
mezzo melone tagliato a quadratini piccoli cosparso di gelatina
100 g di Leggi Tutto...
Crostata menta e limone: dolce e inaspettato refrigerio d’estate
Oggi vi ho preparato una fragrante crostata estiva che vi disseterà come una freschissima bibita durante queste prime calde giornate di giugno.
Sarà il vostro dolce e inaspettato refrigerio.
Abbiamo ingredienti freschissimi, biologici e fatti in casa. Per la frolla, ho usato come sempre la ricetta alla quale sono affezionata, ma ho voluto fare una modifica aromatizzandola direttamente con menta e limone. Nell’impasto ho aggiunto la scorza grattugiata di un limone e qualche fogliolina fresca di menta, tagliata finemente. Quando si Leggi Tutto...
Cheesecake al profumo d’arancia
Dopo la colomba pasquale senza canditi e leggermente aromatizzata alla vaniglia, in casa hanno cominciato a chiedere: “Ma non fai niente di cioccolatoso?”…
Oggi quindi lavoriamo con il cioccolato, ma usiamo solo qualche goccia di fondente e dei frollini al cacao per fare una profumatissima cheesecake.
Il tocco fantastico di questa torta è dato dalla gelatina all’arancia che ricorda quella al limone, fatta per la mia precedente cheesecake di qualche giorno fa.
Per la base ho usato 300 gr. di frollini al Leggi Tutto...