Pane Archivi – Pagina 27 di 28 – Profumo di Broccoli

Oggi voglio fare felice mia figlia che ha tre anni: le faccio questi filoncini con aglio e cipolle, i suoi ingredienti preferiti!!!!! Se volete farli con me, occorrono: 200 gr. di farina 1 macinata a pietra 20 gr. di olio evo 5 gr. di lievito di birra o 50 gr. di lievito madre 100 gr. di acqua naturale 6 gr. di sale uno spicchio d’aglio tagliato finemente 2 fette di cipolla tagliate finemente Impastiamo farina, lievito e acqua (aggiungendola poco alla volta) e, una volta che l’impasto sarà ben Leggi Tutto...

14 Apr

Grissini morbidi con vino bianco al profumo di parmigiano e rosmarino

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Oggi avevo voglia di grissini e allora grissini siano! Prepariamo insieme questi grissini saporiti, quel tipo di grissini che si finiscono prima ancora di sedersi a tavola e che ti stuzzicano quando arrivi a casa la sera, con la pancia che brontola, mentre dal forno appena aperto senti la carezza calda del parmigiano e il profumo fresco del rosmarino. Per l’impasto (dose per 10 grissini/1 pasto di 4 persone) abbiamo bisogno di : 200 gr. di farina 1 macinata a pietra 80 gr. di Leggi Tutto...

04 Apr

Le farine

La farina, la forza espressa in W (unità di misura) e i suoi utilizzi in generale. Per fare dolci di pasticceria, biscotti, torte, … servono delle farine “deboli” che assorbono la metà del loro peso nell’acqua e che si aggirano entro i 180 W. Per fare pane, pizza e in genere lievitati che assorbono oltre il 50% del loro peso in acqua, fino al 65%, dobbiamo usare le farine “medie” che hanno un W (forza) che varia dai 180 ai 280. Le Leggi Tutto...

23 Mar

Girelle di pane con la coda ai semi di papavero e miele di girasole

Il pane di oggi lo facciamo con semi di papavero e miele di girasole. Per l’impasto abbiamo bisogno di: 300 gr. di farina 1 macinata a pietra 186 ml. di acqua a temperatura ambiente 6 gr. di lievito di birra o 70 gr. di lievito madre 6 gr. di sale 1 cucchiaino di olio evo 1 cucchiaino di miele di girasole 10 gr. di semi di papavero un goccio di latte per spennellare prima della cottura Impastiamo tutto mettendo sale e grassi sempre alla fine e facendo attenzione a Leggi Tutto...

22 Mar

Panini alla salvia

Con questi panini profumati alla salvia abbiamo un buon pane da mangiare, un accompagnamento saporito delle nostre pietanze, un profumo buonissimo di salvia e pane appena cotto per tutta la casa e uno stimolo divertente per scoprire quali piatti vi si abbinano meglio. Per prepararli abbiamo bisogno di: 200 gr. di farina 1 macinata a pietra 120 ml. di acqua 6 gr. di lievito di birra oppure, come ho fatto io oggi, 50 gr. di lievito madre 3 gr. di sale 4 foglie di salvia Leggi Tutto...

19 Mar

Panini menta e rosmarino

Ecco un altro modo per dare un sapore particolare e unico al nostro pane. Questi panini, semplicissimi e veloci da preparare, accompagnano con gusto il nostro pasto. Li ho preparati con: 200 gr. di farina 1 macinata a pietra 120 ml. di acqua a temperatura ambiente 6 gr. di lievito di birra 3 gr. di sale qualche fogliolina di rosmarino e di menta tagliate finemente Lavoriamo bene tutti gli ingredienti, facendo sciogliere il lievito nell’acqua e facendo attenzione ad aggiungere il sale per ultimo e a non Leggi Tutto...

18 Mar

Panini ai semi di finocchio

Oggi ho preparato questi panini con i semi di finocchio. Sono semplici e molto saporiti. Questa volta, un po’ per mancanza di tempo e un po’ per cambiare, ho usato il lievito di birra anziché il lievito madre. Ecco gli ingredienti: 200 gr. di farina 1 macinata a pietra 120 ml. di acqua a temperatura ambiente 6 gr. di lievito di birra 8 gr. di semi di finocchio 3 gr. di sale Lavoriamo bene tutti gli ingredienti, facendo sciogliere il lievito nell’acqua e facendo attenzione ad aggiungere il sale per ultimo Leggi Tutto...

27 Feb

Sacchettini di pane del mattino ai fiocchi d’avena ripieni di miele o marmellata

Questi panini sono un’idea per la colazione. Abbiamo un pane ricco fatto con: 300 gr. di farina 1 macinata a pietra 120 gr. di lievito madre 180 ml. di latte una manciata di fiocchi d’avena semi di sesamo per decorare prima della cottura 1 cucchiaio di miele + quanto basta per farcire 30 ml. di olio evo 6 gr. di sale emulsione di 1 tuorlo e un cucchiaio di latte per spennellare prima della cottura Abbiamo anche un buon ripieno di miele così non dobbiamo fare fatica a spalmarlo noi Leggi Tutto...

25 Feb

Filoncini alla frutta secca con lievito madre