Pane Archivi – Pagina 23 di 28 – Profumo di Broccoli

Sarà che in questo periodo sto già pensando al Natale, sarà che sto facendo un sacco di stelline di ravioli e che mi ritrovo questo coppapasta a forma di stella ovunque… sarà che sarà che oggi facciamo anche il pane a forma di stella. Si tratta di panini piccoli e molto carini che si mangiano in un boccone. Uno tira l’altro e la forma a stella li rende ancora più attraenti. Per l’impasto, nonostante la dimensione dei panini sia molto piccola, Leggi Tutto...

20 Nov

Pizza Albero di Natale: per cominciare a stuzzicare il Natale con un nuovo antipasto

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Focacce, Lievito madre: ricette, Pane, Pizza, Varie

Ciao amici, si comincia ad impastare e a pensare a nuove idee per il Natale. E’ sempre bello pensare a qualcosa di nuovo appositamente per una festa, una ricorrenza, un contest o comunque un’occasione speciale alla quale si vuole dare unicità. Oggi per cominciare ho pensato di impastare una pizza a lunga lievitazione, con poco lievito madre, 24 ore di riposo in frigorifero e di farla lievitare nel pirottino a forma di albero di Natale. Il pirottino a forma di albero mi Leggi Tutto...

14 Nov

Piramide di pane con farina Kamut

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Dolci di Natale, Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Ciao amici, oggi vorrei fare con voi questo nuovo pane che ho pensato per il contest di Molino Grassi BloggerLoveQb. Per questa preparazione ho usato la farina Kamut della quale sono rimasta entusiasta. Credo infatti che questo sia solo l’inizio di tante altre preparazioni con questa farina. Ne ho apprezzato il sapore, così particolare e buono, e sono rimasta davvero soddisfatta del risultato finale. E’ un pane che va benissimo per la colazione, ma è così saporito e ricco di profumi Leggi Tutto...

04 Nov

Pane integrale al miele di castagno

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie, Vegetariano

Questo è il pane di un po’ di giorni fa, impastato con farina integrale con tutto il grano, macinata a pietra, e miele di castagno. Sebbene stia piano piano provando a fare il pane un po’ con tutti i tipi di miele che trovo (ho fatto anche un pagnotta con il miele di eucalipto), l’idea di usare il miele di castagno me l’ha data Maria Teresa Cutrone di De Gustibus Itinera. Sono molto contenta del risultato: è un pane di carattere come piace a me. Leggi Tutto...

28 Ott

Pane e cioccolato

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Ieri sera ho deciso di fare un impasto insolito per i miei pani. Ho messo nel bicchiere della planetaria: 50 gr. di farina manitoba che mi era avanzata e che volevo finire 250 gr. di farina 1 macinata a pietra 150 gr. di farina integrale macinata a pietra 385 gr. di acqua (85% di idratazione) 50 gr. di lievito in crema, li.co.li, regolarmente rinfrescato ogni giorni un goccio di olio evo 8 gr. di sale una bella manciata di codette di cioccolato bianco e nero Ho impastato tutto Leggi Tutto...

28 Ott

Triangolini di pane

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Impastiamo il pane per il contorno della cena? Ci servono: 200 gr. di farina integrale con tutto il grano macinata a pietra 200 gr. di farina tipo 1 macinata a pietra 40 gr. di li.co.li., lievito madre in crema, rinfrescato regolarmente ogni 24 ore 260 gr. di acqua (65% di idratazione sulla farina) 7,5 gr. di sale Impastiamo farine, acqua e lievito lavorando a mano o con il gancio della planetaria. Aggiungiamo il sale per ultimo e incordiamo bene il tutto. Lasciamo riposare 1 ora il panetto Leggi Tutto...

26 Ott

Pane all’origano selvatico

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Ecco un pane che profuma di origano selvatico, una ciabatta croccante fuori e morbida dentro. Con una bella manciata di foglioline secche di origano selvatico, senza esagerare in quantità, avremo un buon pane profumato e delicato allo stesso tempo. Io l’ho messo a tavola, a cena, e l’ho gustato anche a colazione con una bella marmellata di pesche spalmata sopra. Sentire le pesche e il retrogusto dell’origano selvatico, credetemi, era davvero eccezionale. Impastiamo: 350 gr. di farina 1 macinata a pietra 40 gr. di li.co.li., lievito madre Leggi Tutto...

23 Ott

Pane con pancetta, parmigiano e vino bianco

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Ciao, il pane di oggi lo facciamo con un gusto sfizioso, da far venire tanta voglia di stuzzicare fino a riempirsi troppo la pancia prima ancora di sedersi a tavola… Conoscete la sensazione? Ci servono: 400 gr. di miscela di manitoba biologico, farina di farro spelta biologico e farina tipo 2 di segale biologica 40 gr. di vino bianco 200 gr. di acqua 12 gr. di olio evo 7 gr. di sale 60 gr. di li.co.li., lievito madre in crema, rinfrescato tutti i giorni 50 gr. di Leggi Tutto...

23 Ott

Pane al limone con uvetta

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Ho voglia di rifare il pane di ieri, quello con frutta secca, yogurt, latte e marmellata, ma questa volta gli facciamo fare un bel riposo in frigorifero di 10 ore e lo impastiamo con: 400 gr. di farina macinata a pietra per panettone 300 gr. di acqua due manciate abbondanti di uva sultanina, messa a bagno nel succo di 1 limone biologico spremuto 50 gr. di li.co.li., lievito madre in crema rinfrescato regolarmente ogni 24 ore la scorza grattugiata di 1 limone biologico 1 vasetto Leggi Tutto...

22 Ott

Pane del mattino al latte, yogurt, marmellata e frutta secca mista

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Se avete voglia oggi impastiamo questo pane del mattino con: 500 gr. di farina 1 1 cucchiaio di marmellata di pesche 1 vasetto di yogurt all’ananas 300 gr. di latte 50 gr. di lievito madre in crema rinfrescato tutti i giorni 8 gr. di sale una manciata abbondante di canditi e frutta secca mista, tra cui cocco, uvetta, ananas e banane E’ un pane profumatissimo e delicato allo stesso tempo. Ad ogni morso si aggiunge un nuovo profumo, una nuova emozione. Ho impastato farina, latte e lievito; ho aggiunto Leggi Tutto...