Dolci per tutto l'anno Archivi – Pagina 35 di 44

Intorno a noi ci sono tantissimi virus…. L’influenza aleggia allegramente ovunque… La prossima settimana ci sono tanti impegni, molti di dovere e altri di piacere (di questi ultimi spero di potervi raccontare presto) e qualcosa mi dice che non andrà tutto come sperato… Pazienza, ci sono cose ben peggiori e lamentarsi non è proprio nelle mie corde! Andiamo però in cucina a preparare qualcosa di dolce e qualcosa che non richieda troppa fatica, troppi ingredienti e che si possa Leggi Tutto...

27 Gen

Crostata con crema pasticcera al cioccolato e pistacchi

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Cioccolato, Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Torte dolci, Varie

Oggi vi propongo un altro abbinamento vincente, quello tra cioccolato e pistacchio. Facciamo insieme una frolla classica per la base della torta, prepariamo una crema pasticcera al cioccolato per farcire e poi terminiamo con della granella di pistacchi. E’ una torta semplice, ma d’effetto e di gran gusto. Potete preparare la frolla in anticipo (io vi consiglio sempre di lasciarla riposare in frigorifero almeno 12 ore), cuocerla e poi dedicarvi con calma alla crema pasticcera. Un altro consiglio che vi do Leggi Tutto...

17 Gen

Crostata con ganache al cioccolato e lamponi

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Torte dolci, Varie

Oggi abbiamo una ricetta speciale: la crostata con ganache al cioccolato e lamponi del campione del mondo di cioccolato Davide Comaschi (pasticceria Martesana di Milano). Quale modo migliore per augurarvi buona domenica? Ingredienti Di seguito trovate le quantità totali indicate dal maestro a “Dolcemente Con”, ma io ho ridotto la quantità di farina a 500 g e ricalibrato di conseguenza tutti gli altri ingredienti per ottenere una torta da 28 cm e una ventina di biscotti da accompagnare. Scegliete voi se fare tutta la qualità Leggi Tutto...

11 Gen

Torta Amalfi

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Torte dolci, Varie

Con la febbre per Sweety of Milano, mi sono buttata a capofitto in questa ricetta del maestro Fabrizio Galla pubblicata da Sweety un pò di tempo fa. Si tratta della Torta Amalfi, una torta buonissima con limoncello, limone, farina di mandorle, pistacchi e cioccolato bianco. Mi sono innamorata di questo abbinamento di sapori e so già che lo riproporrò per molti altri dolci. Ho fatto varie modifiche rispetto all’originale, ma ho comunque impastato gli ingredienti indicati di seguito cuocendoli in uno Leggi Tutto...

19 Dic

Buon fine settimana panettonando prima del Natale

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Dolci di Natale, Dolci per tutto l'anno, Grandi lievitati, Panettone, Racconti, Varie

Manca sempre meno a Natale e questo è l’ultimo fine settimana prima delle festività natalizie. In giro è tutto un correre a destra e sinistra per comprare qualcosa. Io non ho mai amato quest’ansia che precede le feste, soprattutto quando rimango “imbottigliata tra gli spintoni”… Ammettiamolo, molti di noi in questo periodo mostrano una parte di se molto poco umana e gentile. Sembra che il mondo debba finire, che il cibo si possa volatilizzare all’istante nei supermercati e che le Leggi Tutto...

14 Dic

Confettura di zucca: ti voglio regalare

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Dolci per tutto l'anno, Varie

Volevo provarla da tempo, così ho approfittato di questo periodo in cui sto cucinando la zucca regolarmente tutte le settimane e ho anche fatto di recente i tortelli mantovani a base di zucca e amaretti. Questa confettura ha infatti tutto il sapore e il profumo della zucca e degli amaretti. E’ buonissima, ottima per preparare delle crostate o da spalmare semplicemente sul pane. Trovo che sia anche simpatica per fare dei piccoli pensierini di Natale. Corro ad impacchettarla per le feste! Ingredienti (per circa 20 vasetti da Leggi Tutto...

12 Dic

Il Pandoro

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Dolci di Natale, Dolci per tutto l'anno, Lievito madre: ricette, Pandoro, Varie

Il Pandoro è un tipico dolce della città di Verona che, come il Panettone, viene consumato principalmente durante le feste di Natale. Entrambi sono tra i dolci più tipici di tutta Italia. Come per il Panettone, le sue origini non sono chiarissime e si perdono un pò nella storia. E’ possibile che la ricetta del Pandoro abbia tratto spunto dal Pane di Vienna, ma ci sono molte similitudini con la “brioche” francese che fanno pensare ad origini ancora più antiche, Leggi Tutto...

11 Dic

La confettura e le sue frolle: quel buon risveglio del mattino

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Varie

Per augurarvi il buon risveglio di oggi, vi ho preparato una confettura speciale, una crostata e qualche biscotto da tenere da parte per la merenda. La confettura è a base di mele, pere, uvetta, rum e anice stellato. Il sapore è intenso e buonissimo. L’uvetta è stata messa a bagno nel rum per tutta la notte precedente alla preparazione della confettura. Il rum era stato precedentemente aromatizzato con un baccello di vaniglia in infusione per qualche giorno (un baccello utilizzato per uno dei Leggi Tutto...

27 Nov

Il Panettone: denominazione, storia, tradizione, mito e leggenda

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Dolci di Natale, Dolci per tutto l'anno, Grandi lievitati, Panettone

Cos’è precisamente il Panettone e qual’è la sua storia? Decreto 22 luglio 2005 Ministero delle Attività Produttive. Disciplina della produzione e della vendita di taluni prodotti dolciari da forno. (GU n. 177 del 1-8-2005) Panettone1. La denominazione «panettone» e’ riservata al prodotto dolciario da forno a pasta morbida, ottenuto per fermentazione naturale da pasta acida, di forma a base rotonda con crosta superiore screpolata e tagliata in modo caratteristico, di struttura soffice ad alveolatura allungata e aroma tipico di lievitazione a pasta acida. 2. Salvo quanto Leggi Tutto...

26 Nov

Se non son mele son pere

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda

Ve le ricordate quelle magnifiche roselline di mele di qualche giorno fa? Oggi le rifacciamo insieme sostituendo le mele con le pere e aggiungendo qualche goccia di cioccolato fondente. Vi piace l’idea? Allora andiamo a riaprire l’articolo delle roselline di mele cliccando qui e vediamo le foto del procedimento e come sostituire gli ingredienti. Dosi per 6 rose: un rotolo di pasta sfoglia (meglio se riuscite a farla in casa, ma se non avete tempo potete sempre acquistarla) 3 pere williams pochissima marmellata (io ho Leggi Tutto...

Dolci per tutto l’anno

Muffin con gocce di cioccolato e profumo d’arancia