Dolci per tutto l’anno
Panettone: appunti di una lezione
Vi ricordate la locandina sul corso dedicato al panettone che vi avevo pubblicato qualche giorno fa? Ieri sera si è tenuto il corso presso la cucina del Fammy’Spazio di Casalmaiocco (Lodi) con persone appassionate e desiderose di imparare e oggi vorrei ringraziare tutti della bella serata passata insieme.
So che siete tornati a casa con tanti dubbi e con un pò di mal di testa… ma è normale!
Per aiutarvi a risistemare i vostri appunti, ho pensato di riassumere di seguito qualche Leggi Tutto...
Panettone con uvetta e noci (ricetta del maestro Piergiorgio Giorilli)
La prima ricetta che ho provato a fare del libro La Lievitazione Lenta del maestro Piergiorgio Giorilli (edizione Gribaudo), comprato giorni fa, è quella del panettone con uvetta e noci.
Risultato? Ottimo! Ecco il panettone e la ricetta che consiglio a tutti.
Ingredienti per il 1° impasto
400 g di farina w 350, P/L 0,55
115 g di lievito naturale a maturazione pronta
200 g di acqua
125 g di zucchero semolato
120 g di burro ammorbidito
90 g di tuorli
0,8 g di sale
Ingredienti per il 2° Leggi Tutto...
Pandolce Genovese (Ricetta del maestro Iginio Massari)
Il Calendario del Cibo Italiano
dell’Associazione Italiana Food Blogger
oggi celebra il Pandolce.
Mentre l’ambasciatrice
Cristina Simonelli ci racconta
la storia del Pandolce sul sito AIFB,
io partecipo alla giornata con una ricetta
tratta dal libro
Cresci
L’arte della pasta lievitata
di Massari – Zoia
edito da Italian Gourmet.
Ingredienti
Io ho riproporzionato tutta la grammatura originale per sfornare un pandolce per 6/8 persone come quello che vedete nella foto. Ho ricalcolato tutte le dosi partendo dalla quantità originale di farina indicata sul libro (di 3 kg) per avere una dose casalinga di 240 g Leggi Tutto...
Un pandolce per colazione
Alzarsi il sabato mattina senza un filo di voce, con la gola in fiamme e tante cose da fare… Per fortuna che c’è il pandolce sfornato ieri sera, prima di andare a dormire! Provo ad addolcirmi la gola con una fetta di questo buon pane sul quale ho spalmato della marmellata fatta in casa.
Ricetta liberamente ispirata al Pandolce all’albicocca
Dal libro Cresci
Di Massari, Zoia
Ed. Italian Gourmet
Ho adattato le quantità riducendole per poter sfornare questa pagnotta.
Primo impasto
400 g di farina 0
88 Leggi Tutto...
Semifreddo con mele al rum e cioccolato
Un dolce per augurarvi la buona domenica, un dolce semplicissimo, molto buono, per i palati che non amano masticare, ma sentire sciogliere gli ingredienti in bocca.
E’ un dessert fresco che conclude bene una cena ed è stato pensato per essere portato ad una cena dei vecchi compagni di classe di mio marito. La sua semplicità e velocità di preparazione mi hanno aiutata giovedì scorso quando mi sono improvvisata per far si che mio marito non si presentasse a mani vuote Leggi Tutto...
Torta alle mandorle con mele e pere al rum e confettura di ciliegie
Oggi giochiamo con i sapori, li mischiamo come fanno i bambini quando giocano a fare i cuochi nelle loro bellissime cucine giocattolo e sforniamo una torta buonissima.
Per la base abbiamo una frolla alle mandorle; per il ripieno abbiamo delle pere e delle mele al rum, profumate con la cannella; per completare la farcitura e per legare abbiamo invece della confettura di ciliegie fatta in casa.
Vi lascio immaginare il profumo durante la cottura e dopo aver aperto il forno.
Buon 31 ottobre! Leggi Tutto...