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Dolci per tutto l’anno

31 Mar

Torta zenzero e arancia

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, In cucina con i bambini, Merenda, Torte dolci
Oggi prepariamo insieme questa torta profumata e morbida che ben si addice anche alla rubrica In cucina con i bambini perché è molto semplice da fare. Ingredienti per 8 persone Stampo rotondo 24 cm diametro Tempo totale circa 45 minuti 50 g di farina di mandorle 100 g di farina di grano tenero tipo 0 150 g di uova 150 g di zucchero semolato 180 g di burro sciolto a bagnomaria 5 g di lievito in polvere per dolci 150 g di arancia candita 5 g di zenzero grattugiato (in alternativa Leggi Tutto...
28 Mar

Torta fragole e rosmarino, ma anche cioccolato…

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Cioccolato, Dessert, Dolci per tutto l'anno, In cucina con i bambini, Merenda, Torte dolci, Varie
Vi ricordate quel magnifico connubio fragole-rosmarino e ananas-rosmarino? Un bel pò di tempo fa, forse all’inizio di questa meravigliosa avventura con il blog, avevo testato questi sapori eccezionali e oggi ho tanta voglia di riproporli in una nuova versione. Non storcete il naso… vi vedo. Provate ad assaggiare e ad annusare questo profumo di rosmarino insieme alle fragole e all’ananas: ne rimarrete sorpresi dalla bontà.  Se avete voglia di farvi un giro nell’archivio del blog, troverete anche la tempura di questi frutti Leggi Tutto...
21 Mar

Torta con pere, namelaka al cioccolato bianco, cacao e confettura di pere

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Cioccolato, Dessert, Dolci per tutto l'anno, Torte dolci, Varie
Questa torta è concettualmente molto simile alla mia ultima Torta di Fragole e Crema alla Vaniglia Si tratta di una torta di pasta frolla con una farcitura di: un primo strato di composta di pere e cioccolato fondente al 70%; un secondo strato di ciuffi di namelaka al cioccolato bianco e pera fresca; una finitura di cacao amaro in polvere. Ho fatto due versioni di questa torta: la prima riproponendo i ciuffi di crema di yogurt greco e panna alla vaniglia (vedi Leggi Tutto...
19 Mar

Torta di fragole e crema alla vaniglia

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Torte dolci, Varie
Oggi non sfogliamo nessun bellissimo libro  dei nostri grandi maestri, ma vi porto nel mio mondo, con i miei sapori e  le mie idee Spesso il desiderio di preparare una di quelle bellissime torte che abbiamo nella mente o che  abbiamo visto su qualche libro di pasticceria, si scontra con la mancanza di tempo e con gli impegni della vita di tutti i giorni. Oggi ho voluto quindi prepare  una torta che fosse tanto buona, quanto visivamente piacevole e che fosse anche abbastanza semplice da preparare. Come si compone questa torta?  Abbiamo un guscio di frolla aromatizzata al Leggi Tutto...
18 Mar

Il Gran Ciambellone: torta a forma di ciambella con farina integrale e glassa di gianduia all’olio

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Torte dolci
Oggi prepariamo il Gran Ciambellone:  Corona dolce per re e regine della casa! Ricetta tratta da “Le mie 24 ore dolci” del maestro Gianluca Fusto edizione Gribaudo   Torta per 8/10 persone Stampo diametro 20 cm. Tempo totale circa 1 ora Ingredienti per la torta 160 g di uova 130 g di zucchero 30 g di miele d’acacia 80 g di panna fresca 35% m.g. 160 g di farina integrale 2 g di lievito in polvere per dolci 66 g di albicocche morbide disidratate denocciolate 80 g di marron glacé 40 g di pistacchi 64 g di olio extravergine Leggi Tutto...
17 Mar

Torta Tenerella: venerdì 17 in quel di Ferrara al sapore di cioccolato bianco e nero

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Cioccolato, Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Torte dolci, Varie
Oggi prepariamo la Tenerella o Tenerina,  torta al cioccolato di origini ferraresi tratta da “Pasticceria, le mie ricette di base”  del maestro Maurizio Black Santin  Ingredienti per la torta e preparazione (stampo rotondo diam. 24 cm) 100 g di burro 100 g di zucchero semolato 60 g di farina debole tipo 00 4 tuorli e 4 albumi 200 g di cioccolato fondente al 55% eventuale zucchero a velo per decorare dopo la cottura e il raffreddamento Sciogliamo a bagnomaria burro e cioccolato, mescolando di tanto in tanto con una spatola. Spegniamo il fornello e Leggi Tutto...
16 Mar

Namelaka al cioccolato bianco

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Cioccolato, Dessert, Dolci per tutto l'anno, Varie
  Oggi prepariamo la Namelaka al cioccolato bianco, con ricetta tratta da “Pasticceria, le mie ricette di base” del maestro Maurizio Santin. La ricetta è parte di “Torta Tenerella con namelaka al cioccolato bianco”. Ingredienti per 12 porzioni al bicchierino 100 g di cioccolato bianco 60 g di latte 3 g di glucosio 1 g di gelatina 115 g di panna Preparazione Scaldiamo latte e glucosio. Nel frattempo tritiamo il cioccolato e lo mettiamo in una ciotola. Versiamo latte e glucosio caldi sul cioccolato e mescoliamo con una spatola fino a Leggi Tutto...
16 Mar

Focaccia con pere e cioccolato: dolce o salato?

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Dolci per tutto l'anno, Focacce, Merenda, Varie, Vegetariano
La musica apre la mente stimola il cervello aiuta la comprensione innalza lo spirito spruzza bellezza intorno a noi  come fosse un vaporizzatore di profumo E’ una delle parti migliori dell’umanità e l’anima ringrazia Per il 900° post di questo blog, ne ho combinata una delle mie… Solitamente le mie amiche blogger preparano delle belle torte per festeggiare i grandi e piccoli traguardi, mentre io, presa dalla velocità di scattare la foto e preparare tutto il necessario prima di correre verso la scuola di musica, mi dimentico di Leggi Tutto...
14 Mar

Torta con pere e uvetta

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Torte dolci, Varie
Ecco qualche altra idea per la rubrica In cucina con i bambini e per i miei corsi di pasticceria dedicati ai più piccoli. Questa torta è semplice, veloce da realizzare e si prepara senza necessità di un robot da cucina. Io ho decido di fare una torta per 8 persone, usando un nuovo stampo in silicone e poi ho sfornato qualche tortina nei pirottini tipo muffin, ma come vedete dalle foto si tratta di una preparazione diversa dai muffin e anche il suo Leggi Tutto...
11 Mar

Bavarese al profumo di limone con il frollino e le sue mele

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Varie
Ingredienti per 8 porzioni 200 g di panna liquida 70 g di latte 50 g di zucchero 40 g di tuorli 4 g di gelatina la scorza di 1 limone 3 mele tagliate a fettine sottili 8 frollini al limone cacao amaro in polvere quanto basta per decorare Cominciamo mettendo il foglio di gelatina in una ciotola con acqua fredda per farlo reidratare. Lasciamolo in ammollo 15 minuti, strizziamolo bene. A parte scaldiamo 50 g di panna e tutto il latte con la buccia del limone, in un pentolino sul Leggi Tutto...
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