Dolci per tutto l’anno
Torta pere, cioccolato e Stravecchio
Torta pere, cioccolato e Stravecchio
Ho quasi rischiato di dimenticarmi la ricetta e la pubblicazione di questa torta di pere, cioccolato e Stravecchio… Il poco tempo a disposizione; il programma delle foto che mi ha abbandonata (insieme al backup di anni di ricordi di viaggio) e un terribile mal di schiena sono i responsabili di questa dimenticanza. Niente paura: rimedio quest’oggi facendo dapprima pulizia nella sim della macchina fotografica e poi tra i taccuini sporchi di farina, sparsi tra la scrivania Leggi Tutto...
Torta di mele con la ricetta del maestro Omar Busi
La torta di mele: ricetta del maestro Omar Busi
Classica, intramontabile e irresistibile come la torta di mele, in tutte le sue infinite versioni.
Finita l’estate vi avevo annunciato che, dopo tanto parlare dell’Isola di Creta e della Provenza, e dopo tanto cucinare con i ricettari tradizionali di queste due bellissime terre, sarebbe giunto l’autunno! L’autunno è arrivato e ha spalancato le porte della mia cucina con la prima torta di mele della stagione.
Sono certa che vi piacerà perché la ricetta è del Leggi Tutto...
Pain au chocolat: come prepararlo a casa
PAIN AU CHOCOLAT
Un classico intramontabile: le pain au chocolat! Come non amarlo e come non resistere alla preparazione della sfoglia e della brioche finale, con quei bastoncini di cioccolato…
Il pain au chocolat non va confuso con il pane al cioccolato semplice: non si tratta infatti di un impasto di pane con del cioccolato all’interno, ma di un impasto dolce sfogliato, con due classici bastoncini di cioccolato avvolti in un modo particolare.
Il pain au chocolat si prepara con lo stesso impasto dei croissant, Leggi Tutto...
Brioche sfogliata a lievitazione naturale
Brioche sfogliata
Ricetta semplice preparata con una pasta brioche lievitata, sfogliata con il burro
Arriva l’autunno, il primo venticello frizzante del mattino e della sera, alternato da pomeriggi caldi e baciati dal sole e torna anche la voglia di ritagliarsi qualche momento per i dolci da forno e la viennoiseries.
Le luci accese nelle case, nel tardo pomeriggio, preannunciano la stagione fredda. Il profumo di cannella comincia ad espandersi dai forni accesi, assieme a quello del burro e della vaniglia. Non posso resistere, corro ad impastare Leggi Tutto...
La cucina cretese: pasticceria
Cucina Cretese: pasticceria
Per la rubrica sulle ricette tipiche di Creta, oggi impariamo la ricetta dei dolci tradizionali come la Xerotygana.
Non siamo già giunti al dolce, ma ce lo concediamo!
Il nostro viaggio nella meravigliosa cucina cretese fa tappa sulla tavola dei dolci e ne siamo tutti felici…
Le ricette imparate sull’Isola di Creta sono così tante che non avrei potuto terminare la stesura di tutta la rubrica, senza fare una dolcissima pausa.
Avremo tempo di conoscere le altre ricette a base di carne Leggi Tutto...
Cake confettura e cioccolato
CAKE CONFETTURA E CIOCCOLATO
UN DOLCE DA FORNO PARTICOLARE CON UN INSIEME DI SAPORI INTERESSANTI
Questo cake confettura e cioccolato è un dolce da forno molto particolare perché ricco di sapori differenti tra di loro e molto particolari.
In quest’articolo troverete tre varianti dello stesso cake: ho giocato con le confetture e ho preparato queste ricette. Anche se la base è sempre la medesima, sono tre dolci davvero diversi tra loro.
Mi è piaciuto particolarmente giocare con il cioccolato al peperoncino, che mi era stato regalato Leggi Tutto...
Treccia alla milanese a lievitazione mista
TRECCIA ALLA MILANESE: tradizionale dolce di pasta lievitata sfogliata con il burro.
La treccia alla milanese sfogliata è un dolce meraviglioso, che oggi prepareremo insieme seguendo la ricetta del grande maestro Iginio Massari.
INGREDIENTI DELLA TRECCIA ALLA MILANESE
500 g di farina di grano tenero w 330
100 g di lievito madre solido (io ho provato anche con il lievito madre liquido ottenendo un ottimo prodotto). Cliccare QUI per gli approfondimenti sul lievito madre.
20 g di lievito compresso (la ricetta prevede una lievitazione mista). Io Leggi Tutto...
Piccole veneziane con ricetta del maestro Luigi Biasetto
Dopo la Focaccia Veneziana fatta tempo fa (clicca QUI per leggerla) è tempo di preparare qualche pirottino da un etto e sfornare una bella teglia di piccole veneziane, con la ricetta del maestro Luigi Biasetto.
Trovo che questi piccoli impasti, cotti nei pirottini da un etto, siano davvero deliziosi e si prestino ad essere regalati o portati in giardino per una merenda speciale.
Pasqua è passata, molti di noi tornano al lavoro come me e possono infilare nella borsa una di Leggi Tutto...
Torta mandarini e cioccolato
Se anche voi avete una montagna di uova di Pasqua da smaltire e i bambini in vacanza fino a maggio… vi consiglio di tenere i bambini un po’ impegnati in cucina, preparando questa buonissima torta di mandarini e consumare parte delle uova di cioccolato in quest’impasto.
Noi l’abbiamo preparata dopo una giornata passata in ufficio, tra compiti e lavori, quando l’energia di mia figlia, nonostante tutto, era ancora al massimo e la pioggia incessante impediva una bella biciclettata all’aperto. Abbiamo smaltito un po’ di uova Leggi Tutto...
Colomba classica ricetta di Rolando Morandin
COLOMBA CLASSICA RICETTA MORANDIN
Per questa Pasqua voglio preparare una colomba che ho imparato a fare anni fa: la colomba con ricetta classica del grande maestro Rolando Morandin.
È una delle ricette che preferisco e, senza dubbio, anche una di quelle alle quali sono maggiormente affezionata, perché ho imparato a farla al primo corso del maestro Rolando Morandin e di sua figlia Francesca, ormai tanti anni fa…
Prima di cominciare a vedere la ricetta, bisogna assicurarsi di avere un lievito madre in ottima salute, che sia stato Leggi Tutto...