Dessert Archivi – Pagina 10 di 18

Prima che il mio limone torni a regalarmi i suoi frutti ne passerà ancora di tempo, ma questa prima e sottile brezza di primavera, che si fa sentire durante il pomeriggio e dopo le ultime nebbie mattutine, è arrivata fino e me. Allora andiamo a prendere qualche bel limone biologico e prepariamo un dessert molto semplice e freschissimo. Ormai sapete che ho un debole per i dolci al bicchiere perchè rendono tutto molto elegante e concludono felicemente un pasto. Nel dettaglio: ho Leggi Tutto...

19 Feb

Crostata di frutti di bosco e composta di lamponi

0 Commenti

Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Varie

Pronti per giocare con la pasta frolla? Ingredienti per una torta per 8 persone Per la pasta frolla: 300 g di farina 00 per frolla 120 g di zucchero 180 g di burro 48 g di tuorli la buccia di 2 limoni biologici grattugiati Per la base di frutta: 150 g di frutti di bosco (lamponi, mirtilli, more) Per la composta di lamponi: 300 g di lamponi il succo di 1 limone 1 cucchiaino di zucchero (facoltativo) Cominciamo la preparazione della torta dalla pasta frolla, lavorando burro con zucchero, quindi i tuorli e infine Leggi Tutto...

17 Feb

Cheesecake cacao e frutti di bosco

4 Commenti

Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Varie

Pomeriggio di cacao e frutti di bosco Una buona giornata si vede subito sin dal suo inizio Facciamo una cheesecake? Per la base (tortiera rotonda diam. 22 cm) 250 g dei miei biscotti al cacao e vaniglia (potete usare anche altri biscotti secchi neutri oppure al cacao, solo alla vaniglia o di entrambi i gusti, se li avete) 70 g di burro (85% m.g.) morbido Mettiamo burro e biscotti in un mixer e sbricioliamo tutto. Disponiamo il composto sul fondo della tortiera e livelliamo bene. Dovremo avere una base Leggi Tutto...

14 Feb

Strudel di banane e cioccolato

4 Commenti

Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda

Strudel di banane e cioccolato Ingredienti Per la pasta: 150 g di farina di grano tenero 00 60 g di acqua 20 g di olio extravergine di oliva 1 tuorlo 1 pizzico di sale fino Per la farcia: 3 banane taglia a pezzettini 1 cucchiaio di miele millefiori 100 g di cioccolato al 70% da ridurre a pezzetti mezzo baccello vuoto (già privato dei suoi semi) di vaniglia. Questo è un modo per ottimizzare l’uso della vaniglia naturale quando i semi contenuti al suo interno sono già stati usati per un’altra preparazione. Per Leggi Tutto...

11 Feb

Bicchierini al gianduiotto con crumble di nocciole, mandorle e cacao

1 Commento

Cioccolato, Dessert, Dolci per tutto l'anno, Varie

Oggi vi auguro la buona domenica con i bicchierini al gianduiotto che vi avevo già proposto ieri nel calice. E’ un modo per salutarvi, sebbene la ricetta sia già stata scritta ed è anche, lo ammetto, un tentativo per “confezionare” delle porzioni più contenute di questo buonissimo dolce. In questi simpatici bicchierini infatti, non c’è pericolo di affogare letteralmente nel cioccolato! Il dolce è troppo buono e se la porzione è grande, la finirete comunque… pertanto in questi piccoli Leggi Tutto...

11 Feb

Calice di gianduiotto

1 Commento

Cioccolato, Dessert, Dolci per tutto l'anno

Nelle giornate dedicate al cioccolato posso forse far finta di non trovare un’altra scusa per preparare un dolce? La base di questa ricetta prende spunto da “Panna cotta al giandujotto” di Guido Castagna, tratta da Il Pasticcere #6.15. Sono molto affezionata a quel numero de Il Pasticcere perché mi è stato dato in occasione del primo evento Sweety of Milano. Ogni tanto lo risfoglio ricordandomi di tutte quelle emozioni e di come sia nata, improvvisamente e senza nessun apparente preavviso, la mia passione per la pasticceria. Leggi Tutto...

10 Feb

Polentina dolce per la colazione

1 Commento

Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Torte dolci

Vi ricordate i frollini Zaletti o zaeti di qualche giorno fa, vero? Durante “Dolcemente Con” il maestro Santin chiese al maestro Bertolini: “Questo impasto si può usare per fare un biscotto, una torta, o una base per una torta, vero?” e il maestro Bertolini rispose di si. Potevo farmi scappare questa versione? Eccomi allora a sfornare anche un cerchio da 22 cm di diametro, in aggiunta ai frollini che post precedente. Vi riscrivo per comodità la ricetta. Tenete presente che con gli ingredienti ricalcolati partendo Leggi Tutto...

08 Feb

Bicchierini di Namelaka con cuore a sorpresa

6 Commenti

Cioccolato, Dessert, Dolci per tutto l'anno, Varie

Oggi ci divertiamo a fare i raffinati con un superbo bicchierino di namelaka al cioccolato bianco e poi alleggeriamo il tutto con un simpatico cuore di biscotto al cacao ripieno di crema al latte. La ricetta della Namelaka è del bravissimo maestro Maurizio Santin, che ammiro tantissimo e che seguo con piacere perchè ha un modo di spiegare molto semplice, diretto, senza giri di parole, simpatico e pratico. E’ impossibile non imparare da lui. Ho colato la namelaka ancora liquida nel Leggi Tutto...

28 Gen

Strudel di pere al miele di bosco e vaniglia con cioccolato fondente

8 Commenti

Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Varie

Che io sia una persona che va in fissa quando qualcosa mi piace… è risaputo. In questi giorni e da quando sono tornata dal Trentino ho la fissazione per lo strudel. E allora strudel sia! Ecco una versione nuova, senza nulla voler togliere alla meravigliosa ricetta originale e della trazione. Stamattina con la mia Giulia abbiamo impastato e preparato questo dolce ripieno di pere al miele di bosco e vaniglia e con due generose manciate di cioccolato al 70%. E’ buonissimo. Diverso dall’originale, Leggi Tutto...

26 Gen

Strudel di clementine e cioccolato

10 Commenti

Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Pasta Fresca, Varie

Strudel di clementine e cioccolato Ricetta Ingredienti Per la pasta: 150 g di farina 00 60 g di acqua 20 g di olio extravergine di oliva 1 tuorlo 1 pizzico di sale fino Per la farcia: 10 clementine 1 cucchiaio di miele millefiori 2 manciate di dischetti di cioccolato fondente (io ho usato quelli che normalmente si usano in pasticceria per essere fusi) oppure 100 g di stecca di cioccolato da ridurre a pezzetti irregolari Per decorare: zucchero a velo a piacimento eventuale emulsione di tuorlo e latte per pennellare la superficie dello strudel Leggi Tutto...