Canederli
Canederli in brodo
La ricetta è tratta dal Calendario del Cibo Italiano
Ingredienti per 6 persone:
- 250 g di pane raffermo
- 250 g di latte
- 100 g di speck tagliato a dadini piccoli
- 2 uova
- 100 g di formaggio stagionato
- 1 cipolla
- un pò di farina per infarinare i canederli
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 2 litri di brodo vegetale
Per condire: brodo vegetale, come nella foto, oppure burro e salvia.
Preparazione
Tagliare in pane a pezzetti e metterlo in ammollo nel latte e nelle uova sbattute per farlo ammorbidire. Lasciare in ammollo tutta la notte.
Fare rosolare la cipolla tritata con l’olio, aggiungendo qualche cucchiaio d’acqua al bisogno. Nel frattempo impastare il pane con lo speck e il formaggio, formando delle palline del peso di circa 40 grammi. Infarinare i canederli e lessarli, farli insaporire nella padella con il soffritto e poi aggiungerli al brodo vegetale per pochi minuti.
Non sono mai stata a Trento, però conosco bene i canederli, mi piacciono tantissimo, li mangiavo sempre quando da piccola facevo la settimana bianca con i miei in Alto Adige, lì ho visitato un sacco di bei paesi e cittadine mentre la parte del Trentino mi manca!!
Un bacione Tiziana!!
Che bei ricordi. Ti consiglio anche questi posti perchè andrebbero benissimo per la tua passione della fotografia 🙂
Un abbraccio Silvia