Cake mignon cacao e amarene

Prima di rituffarci nel mondo dei grandi lievitati con le prossime Colombe Pasquali, prepariamo qualche semplice cake per deliziare l’ora della merenda.

I mignon di oggi sono a base di cacao e amarene: nell’impasto c’è una generosa dose di amarene sciroppate con il loro delizioso sciroppo.

Ingredienti per una dozzina di cake:

210 g di farina di grano tenero tipo 1

180 g di zucchero semolato

2 uova intere

25 g di burro fuso e fatto raffreddare

un pizzico di sale fino

20 g di cacao amaro in polvere

8 g di baking

150 g di amarene sciroppate (pesare insieme amarene e sciroppo)

Mescolare uova e zucchero con una frusta; aggiungere il sale e le polveri (cacao, baking e farina) precedentemente setacciate insieme.

Unire il burro, amalgamare bene al resto e infine aggiungere le amarene con il loro sciroppo.

Formare un composto omogeneo e riempire dei pirottini per muffin o dei piccoli stampi per mignon, fino a metà altezza.

Cuocere in forno a 180°C per circa 30 minuti. Sfornare dopo aver fatto la prova dello stecchetto e dopo aver verificato la cottura al centro del dolce.