Brioche al miele di arancia ripiene di pera fresca
E’ ora di pensare alla colazione di domani.
Una delle cose che mi piacciono di più della panificazione è andare a dormire dopo aver sfornato i miei panini o le mie brioche, lasciare il forno aperto, sentire il calore uscire così come il profumo che invade la casa. E’ davvero tardi, gli altri già dormono ed è bello lasciare la colazione già pronta sul tavolo per domani mattina.
Ingredienti:
- 200 gr. di farina per panettone
- 50 gr. di lievito madre
- 60 ml. di latte
- 2 tuorli di uova piccole
- 40 gr. di zucchero
- 40 gr. di burro buono (minimo 82% materia grassa)
- 1 cucchiaio di miele all’arancia
- un pizzico di sale
- emulsione di panna e tuorlo per lucidare prima di infornare
- 1 pera da tagliare a pezzettini per farcire le brioche
Impastate farina, lievito madre, latte e aggiungete i tuorli, lo zucchero, il burro, il miele e il sale.
Fate un bel panetto liscio ed omogeneo e lasciatelo lievitare per 12 ore.
Stendete l’impasto con il matterello, fate le brioche (https://www.profumodibroccoli.com/brioche-al-profumo-di-agrumi-con/).
Mettete i pezzettini di pera sugli impasti stesi e arrotolatevi attorno la pasta brioche.
Lasciate lievitare nuovamente, lucidate le brioche con l’emulsione di panna e tuorlo e cuocete in forno preriscaldato a 200° fino a doratura.
Buona notte!
E chissà che meraviglia, stamani, alzarsi e trovare queste splendide brioches!! Bravissima Tiziana!
Effettivamente….:) Grazie Erica!