Biscotti con farina di mandorle

Simili agli amaretti che hai già assaggiato qui sul blog (vedi Amaretti di Sant’Angelo e  Amaretti di farina di marroni) ma fatti con una miscela di farina di mandorle e farina di grano tenero.

Ricetta

• 300 g di zucchero semolato
• 50 g di farina di mandorle
• 50 g di farina di grano tenero doppio zero
• i semi di mezzo baccello di vaniglia
• 2 albumi

Preparazione

Mettere tutti gli ingredienti in un mixer e miscelare per pochi minuti. Se si usa la planetaria, si può montare il gancio K.

Prendere tante piccole dosi di impasto, lavorarle con le mani modellandole e formando delle palline. Posizionarle tutte su una teglia foderata con carta forno, aggiungere una spolverata di zucchero a velo e preriscaldare il forno a 180°C.

Infornare e cuocere a 170°C in modalità statica per circa 20 minuti.