Avocado toast
Avocado toast
La settimana inizia con un piatto fresco e saporito: l’avocato toast.
Comincio a sfogliare i libri che ho ricevuto in regalo a Natale e a mettere in pratica le prime ricette che mi hanno incuriosita. La ricetta di oggi è tratta dal libro dello chef Bruno Barbieri, intitolato Si fa così, Cairo Edizioni.
Ingredienti per una porzione
- una fetta di toast o di pane in cassetta
- mezzo avocado maturo
- quanto basta di insalata mista, basilico, prezzemolo
- un goccio di succo di limone
- 1 uovo
- 1 noce di burro
- olio evo, sale e pepe quanto basta
Come si prepara?
- Mescolare la polpa dell’avocado con l’olio, il sale, il pepe e il goccio di limone formando una crema liscia.
- Tostare il pane o il toast in una padella con il burro.
- A parte preparare anche l’uovo all’occhio di bue e condire l’insalata.
Finitura del piatto
Mettere il toast o il pane sul piatto, adagiarvi dell’insalata, quindi l’uovo, dell’altra insalata, le erbe e la quenelle d’avocado.
Per preparare altre porzioni, moltiplicare questi ingredienti per i piatti che si vogliono portare a tavola.
Buona settimana.
