tiziana
Torta salata con bietole e spinaci
Che io ami fare le torte salate è risaputo. Che aspetti un pò di tempo tra una torta e l’altra, per non intasare l’archivio del blog con infinite torte salate, è altrettanto chiaro… ma è arrivato il momento di prepararne un’altra. Ho tra le mani bietole e spinaci, una coppia di sapore con il quale farei chissà quante ricette e allora utilizziamo questi due ingredienti per farcire un guscio di pasta sfoglia. A proposito, se avete dimestichezza e tempo per fare Leggi Tutto...
Risolatte al cioccolato gianduia con clementine
Dopo la versione al piatto di qualche giorno fa, stampata nel coppapasta ovale che mi piace così tanto, ecco la semplice monoporzione del risolatte al gianduia.
La ricetta è molto simile alla precedente e le uniche note differenti sono l’aroma di arancia al posto del limone e il cioccolato gianduia in aggiunta al mascarpone. Ritroviamo sempre la freschezza e la bellezza delle clementine a decorare il dolce.
Ingredienti per 4 persone
100 g di riso
300 g di latte (io ho usato il latte intero)
10 g di Leggi Tutto...
Risolatte: dessert di riso al latte con mascarpone e clementine
La torta di riso mi mancava proprio. E’ uno di quei dolci che tutti conoscono, un dolce antico di cui esistono molteplici versioni.
Mi ricordo che da piccola ne sentivo già parlare, ma in casa mia questo dolce non è mai entrato perché nell’immaginario di mia mamma era un dolce “strano”: con il riso si fa il risotto e non si fanno i dolci! E allora questa torta e le varie preparazioni dolci con il riso sono rimaste lì, in Leggi Tutto...
Zuppa d’orzo con sedano rapa
Considerato il periodo di carnevale, vi aspettavate un dolce?
I dolci fatti quest’anno sono i krapfen alla crema e le frittelle veneziane (le trovate cliccando sul link in neretto o accedendo all’archivio del blog), ma oggi per prepararci alle chiacchiere e al vin brûlé che ci aspettano nel pomeriggio, ho pensato di fare questa meravigliosa zuppa d’orzo.
Questa ricetta non fa parte della cucina a basso indice glicemico perché il sedano rapa ha un indice pari a 35, che sale a 85 quando è Leggi Tutto...
Menù con radicchio trevigiano e pecorino toscano: un primo piatto di bavette e una seconda portata con fonduta alle nocciole e trancio di pasta sfoglia
Oggi ho giocato con un paio di ingredienti che adoro, che hanno entrambi un gusto deciso e molto particolare: il radicchio trevigiano e il pecorino toscano.
Ho pensato di fare due portate utilizzando una purea di radicchio e da una fonduta di pecorino toscano.
Prima di tutto ho cotto il radicchio su un soffritto di cipolle rosse e scalogno, quindi ho frullato tutto con un cucchiaino di miele millefiori. A parte ho fatto una fonduta di pecorino toscano che ho servito in Leggi Tutto...
Quel regalo fatto in casa
Durante le feste di Natale mi è capitato spesso di parlare con delle amiche blogger in merito ai regali fatti in casa, prevalentemente legati al cibo, ma anche a creazioni artigianali di altro genere. E’ un argomento che si tocca sempre, che scotta e che cela spesso molteplici aspetti.
Partiamo dal presupposto che chi ha una grande passione per il cibo o i prodotti artigianali e persegue la propria passione con dedizione e precisione, spesso ama condividerla con gli altri. Quando sai Leggi Tutto...
Pagnotta con farina di semola, integrale e tipo 00 a lievitazione naturale
Benvenuto al mese di febbraio
Aprire le danze di giovedì, in occasione della rubrica Il giovedì del Pane è davvero bello!
Buon pane a tutti.
Oggi ci dedichiamo a questa pagnotta che mi ha dato tante soddisfazioni. L’ho preparata qualche settimana fa con il 70% di semola rimacinata, il 10% di farina di grano tenero integrale e il 20% di farina di grano tenero tipo 00. La lievitazione è naturale e ho usato il lievito madre solido, mantenuto in acqua.
Vi ricordate le diverse Leggi Tutto...
Risotto integrale con funghi porcini
Non c’è stato subito feeling tra me e il riso integrale così, dopo i primi tentativi, l’ho accantonato in quell’angolo della dispensa dove la mano non arriva facilmente. Poi, caparbia come alcuni di noi sanno essere, ho digerito l’insuccesso e trovato lo stimolo per riprovarci… tutte quelle proprietà benefiche in confronto al riso bianco dovevano pur trovare uno spazio nei miei piatti e nella mia cucina. Allora ho organizzato meglio il mio tempo, programmato di cucinare il riso integrale quando ero Leggi Tutto...
Pane integrale con cioccolato fondente e ciliegie
Questa settimana ho deciso di farvi una sorpresa e ho raddoppiato l’appuntamento con il pane.
Le giornate stanno scorrendo in maniera anomala: l’influenza è entrata anche in casa mia e la prima vittima è la piccola della famiglia, mentre io spero di scamparla grazie al vaccino e continuare ad occuparmi di tutti. Quando i bambini stanno male è sempre una grande tristezza. Si cerca di seguirli in tutte le necessità, grandi e piccole e di far loro compagnia, senza perdere Leggi Tutto...
Ravioli di cavolo nero e parmigiano serviti con ragù alla bolognese
Ecco un’altra interpretazione del cavolo nero, una verdura che ormai potete assaggiare in tutte le salse sul blog. Oggi facciamo una farcia con il cavolo nero per questi ravioli, che serviremo con del ragù alla bolognese. Vi piace l’idea? Io vi dico che sono buonissimi, voi assaggiate e mi fate sapere? In calce al post trovate anche la versione dei ravioli impastati con cavolo nero ovvero della sfoglia impastata direttamente con il cavolo, farcita con carne e il tutto servito Leggi Tutto...