tiziana, Autore a Profumo di Broccoli

Ingredienti per 4 persone 250 g di riso carnaroli sale fino olio extravergine di oliva 1 noce di burro 300 g circa di stoccafisso già ammollato 2 manciate di raspadura lodigiana circa 1 litro di brodo vegetale 1 spicchio d’aglio (facoltativo) Preparazione Togliamo le spine allo stoccafisso, lo tagliamo a pezzetti quadrati (di circa 5 cm per lato) e lo facciamo rosolare in una padella con un goccio di olio e l’aglio (da togliere subito dopo che avrà rilasciato il suo aroma). Aggiungiamo un pò di brodo e cuociamo a fuoco Leggi Tutto...

04 Set

Un giro a Barga

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Racconti, Varie, Vegetariano, Viaggiare di gusto

Un’altra bellissima tappa dell’ultima settimana di vacanze estive è stata Barga (provincia di Lucca, Toscana). Oggi vi porto a conoscerla un pò con qualche scatto furtivo, cercando di non annoiarvi troppo con dovizia di dettagli e soprattutto risparmiandovi tutti i gradini e il sali-scendi che abbiamo fatto noi, dopodiché andremo in cucina a preparare degli ottimi ravioli che ho mangiato anch’io da queste parti. Verso la chiesa di San Giacomo Uno sguardo intorno Barga è una città immersa nella media valle del Serchio, situata sul Leggi Tutto...

03 Set

Cioccolatini all’arancia con amaretti

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Cioccolato

Per darvi il buongiorno di oggi vi ho preparato questi cioccolatini all’arancia con gli amaretti. Durante le recenti vacanze estive mi è capitato di mangiare le Madeleine e, stupendomi nel ritrovare quel gusto e quella morbidezza così materni e dolci, sono corsa a comprare degli stampi in silicone per mettermi a farle a casa. Oggi, molto casualmente e senza nessun programma, gli stampi sono capitati tra le mie mani e quelle della mia Giulia, mentre cercavamo una pentola per cuocere l’anatra per pranzo. Leggi Tutto...

03 Set

Le uova e la Raspadura

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Varie

Settembre è caratterizzato da pranzi veloci, furtivi, rubati al tempo e spolpando il frigorifero … Oggi vi propongo una ricetta talmente semplice e veloce che quasi si stenta a credere che la sua bontà possa essere così grande. Colgo l’occasione per partecipare alla bella raccolta della mia amica Silvia, scegliendo la noce moscata dalla sua lista degli ingredienti. Ingredienti per 4 persone: 4 uova sale fino quanto basta un pizzico di noce moscata due manciate abbondanti di Raspadura Lodigiana (se non la conoscete, cercate la signora Raspadura Leggi Tutto...

03 Set

Meringata alle pesche

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Torte dolci, Varie

Buon sabato Ricetta della meringa e della panna di “Sweet Giulia” di Giulia Cerboneschi Ingredienti per la meringa: 150 g di albume 220 g di zucchero i semi di 1 baccello di vaniglia Ingredienti per la panna: 350 g di panna 50 g di zucchero Ingredienti per la farcitura: pesche gialle tagliate a spicchi foglioline di menta fresca zucchero a velo Dosi per una torta da 8 persone. Io ho fatto una torta per 6 e un paio di monoporzioni. Per la quantità della meringa dipende anche molto dallo spessore che si desidera avere. Leggi Tutto...

02 Set

Insalata di polpo pinoli e mele

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Varie

L’antipasto di pesce che vi propongo oggi vede come protagonista il polpo. Le insalate di polpo sono tra le mie preferite e in famiglia riscuotono sempre la loro meritata approvazione. Per me il piatto di oggi è ancora più interessante perché è abbinato a dei cubetti di mela, ad una manciata di pinoli tostati e a qualche fogliolina di menta fresca sminuzzata. La foto è stata scattata in una trattoria Toscana, durante il nostro recente soggiorno, dove abbiamo appunto pranzato anche Leggi Tutto...

01 Set

Semplice semplice: insalata di riso con peperoni gialli e cipolle rosse

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Varie, Vegano, Vegetariano

Oggi è il 1° di settembre, la vita ordinaria è ricominciata da un paio di giorni, le scuole apriranno a breve, così c’è ancora un pò di tempo per godersi i figli, il tempo è ancora molto caldo e soleggiato, ma l’estate sta lentamente volgendo al termine. Per me il mese di settembre è sempre stato particolare e molto frenetico. Nella mia mente rappresenta sostanzialmente l’inizio dell’anno, il momento in cui, dopo una consueta pausa mentale e fisica grazie alle Leggi Tutto...

01 Set

Torniamo a casa

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Varie

Quando ero piccola mia mamma mi portava a salutare il mare sul bagnasciuga l’ultimo giorno di vacanza, poco prima di salire in macchina per rientrare a casa (la macchinina con il portapacchi gigante della quale vi raccontavo tempo fa). Mi ricordo che cantavamo una canzone che faceva “Ciao, ciao, ciao, ciao mareee, sulla spiaggia è nato un fiore, nel mio cuore un grande amore…”, canzone già intonata insieme ai Casadei, durante le varie serate romagnole in piazza, e poi concludevamo i saluti Leggi Tutto...

31 Ago

Conchiglie San Giacomo gratinate in forno

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Oggi, ultimo giorno di Agosto, vorrei salutare il mese che per me rappresenta l’estate a tutto tondo con un piatto che amo tantissimo: le cappesante gratinate al forno. Chiamate anche Conchiglie San Giacomo o Coquille St. Jacques Ingredienti per 8 porzioni 8 conchiglie San Giacomo 100 g circa di pangrattato una manciata di foglioline di timo fresco olio extravergine di oliva sale fino e pepe nero quanto basta 2 patate lessate e schiacciate 50 g di funghi champignon qualche fogliolina di prezzemolo fresco sminuzzata mezzo spicchio di aglio Lavare le conchiglie San Giacomo sia prima Leggi Tutto...

29 Ago

Risotto con le pesche per la “Pesca Londa”

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Varie

Oggi vi ricucino il mio risotto con le pesche e la raspadura per partecipare al contest Pesca Londa, in occasione della festa della pesca regina, che si svolgerà a Londa (Firenze) dal 9 all’11 settembre 2016. Ingredienti (per 4 persone) 60/80 g di riso Carnaroli a persona (o quantità differente in base alle vostre necessità e ai vostri gusti personali) sale fino quanto basta quanto basta di burro molto freddo per mantecare e per cuocere le pesche una manciata di formaggio Raspadura 2 o 3 pesche gialle ben Leggi Tutto...