tiziana, Autore a Profumo di Broccoli

Non ho resistito! Era talmente buona la schiacciata con l’uva fatta qualche giorno fa, in occasione della sua giornata nazionale nel Calendario del Cibo Italiano, che ho voluto replicare pasticciando un pò con gli ingredienti e facendo qualche esperimento. Ho usato della farina integrale e della farina per panettoni; ho aggiunto del miele millefiori nell’impasto e ho idratato il tutto con latte e acqua. Ho usato il mio lievito madre a coltura liquida, in misura del 10% sul peso della farina Leggi Tutto...

19 Set

Pizza con lievito madre

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Lievito madre: ricette, Pizza, Varie

Questa è una di quelle giornate del Calendario del Cibo Italiano AIFB alle quali non si può proprio dire di no… Oggi festeggiamo una vera regina, la PIZZA, e il Calendario dell’Associazione Italiana Food Blogger ci dice tutto di questo inimitabile piatto, attraverso la voce delle due ambasciatrici Cinzia Martellini Cortella – Maria Teresa Cutrone a questo link Io mi unisco a questa bellissima festa preparando una pizza con il mio lievito madre. Ho fatto fatica a sceglierne una tra le tante Leggi Tutto...

17 Set

Panettone Day 17 Settembre 2016: i vincitori

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Facciamo qualcosa di bello insieme, Grandi lievitati, Panettone, Varie

Vi ricordate che qualche giorno fa vi avevo parlato del Panettone Day di quest’anno? Oggi si è disputata la finale della 4° edizione di questo concorso che ha visto confrontarsi alcuni tra i migliori artigiani pasticceri italiani nella creazione del migliore Panettone Tradizionale e del Panettone Dolce Creativo. Il maestro Iginio Massari, presidente della giuria unica ed esclusiva per celebrare una delle eccellenze della pasticceria italiana, è stato affiancato dai pastry chef Sal de Riso, Gino Fabbri e da Chiara Maci, nel percorso di assaggio e giudizio finale delle 20 creazioni di Panettone Tradizionale e delle 5 di Panettone Dolce Creativo. Ad aggiudicarsi Leggi Tutto...

12 Set

Pesto alla genovese

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Varie

Oggi il Calendario del Cibo Italiano di AIFB festeggia, a mio avviso, una delle ricette più straordinarie che siano mai state create in cucina: il Pesto alla Genovese. Io seguo questo profumo di basilico e mi metto subito il grembiule. Voi che fate? Pestate o assaggiate? Ingredienti 300 g di basilico fresco 150 g di olio extravergine di oliva 80 g di formaggio grattugiato (metà pecorino e metà grana) 40 g di pinoli 1 pizzico di sale grosso 2 spicchi d’aglio Frulliamo (meglio ancora se pestiamo nel mortaio) Leggi Tutto...

11 Set

Due passi a Lovere lungo il Lago d’Iseo

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Racconti, Varie, Viaggiare di gusto

Domenica con gita rilassante fuori porta nella bergamasca. Domani ci aspetta una giornata molto importante: il primo giorno di scuola elementare di Giulia. So già che sarà una settimana di intense emozioni… andiamo a fare due passi, anzi due saltelli lungo il lago d’Iseo. Oggi quindi niente ricette, solo bei paesaggi, una trattoria nel centro storico e un ottimo gelato artigianale. Siete dei nostri? Siamo quindi a Lovere, una bella ed elegante cittadina sul lago d’Iseo, tra la Valle Canonica e Leggi Tutto...

11 Set

Schiacciata con l’uva (impasto con lievito madre)

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Focacce, Merenda, Pane

E’ tempo di vendemmia ed è tempo di preparare un dolce tipico della tradizione toscana: la schiacciata con l’uva. Oggi il Calendario del Cibo Italiano di AIFB celebra questo dolce che ha delle origini povere, ingredienti semplici e modesti e che un tempo veniva preparato durante le sagre contadine. Sul sito AIFB, l’ambasciatrice di oggi Eleonora Zaghis vi racconterà tutta la storia di questa schiacciata, mentre anch’io mi metto in fila per festeggiare e vi preparo la mia ricetta con il lievito Leggi Tutto...

09 Set

Mele di sfoglia o mele in sfoglia? Una giornata in allegria

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, In cucina con i bambini, Varie

Le avevo viste fare con le pere e non ho resistito… Per allentare la tensione di una giornata un pò stancante e piena d’acciacchi come quella di ieri, mettere le mani in pasta e accendere il forno ci è sembrata la cosa migliore da fare. Scrivo ci perchè fino a lunedì 12, primo giorno di scuola 2016, avrò ancora la compagnia della mia piccola Giulia, la quale non ha esitato a pasticciare la sfoglia, né a far andare le fauci dopo la Leggi Tutto...

09 Set

Tutti a casa del Maestro Giacomo Puccini

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Racconti, Varie, Viaggiare di gusto

Ci andiamo in carrozza? Oggi vi saluto ancora dalla bella Lucca, all’interno delle sue suggestive mura e precisamente dalla casa del Maestro Giacomo Puccini, in cui il maestro nacque il 22 dicembre del 1858. Piazza Cittadella e Corte San Lorenzo sono luoghi pieni di storia, dove la memoria è palpabile. Il maestro lasciò questa casa quando partì per Milano, per andare incontro alla sua vocazione e poi dovette venderla durante i periodi di difficoltà economica. La dimora ritornò di proprietà di Puccini a seguito del Leggi Tutto...

09 Set

Crostata di confettura per il Calendario del Cibo Italiano

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Torte dolci, Varie

Il Calendario del Cibo Italiano di AIFB oggi festeggia uno dei dolci che preferisco e una delle preparazioni che mi divertono maggiormente quando sono nella mia cucina: la crostata con confettura. L’ambasciatrice di oggi è Silvia de Lucas Rivera e vi racconta tutto sulla crostata di confettura a questo link. Io mi unisco a questa festa e vi ripropongo invece una mia crostata di qualche tempo fa, con una confettura fatta in casa a base di mele, pere, uvetta, rum e anice Leggi Tutto...

08 Set

Panettone Day 17 Settembre 2016

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Facciamo qualcosa di bello insieme, Grandi lievitati, Panettone, Varie

Quando si parla di Sua Maesta il Panettone, io non posso che allungare le orecchie… Per il secondo anno di seguito vi annuncio il Panettone Day che si terrà il prossimo 17 settembre al Palazzo delle Stelline di Milano, in occasione di Sweety of Milano. Vi ricordate tutti i bei racconti e le foto che vi ho fatto per la medesima occasione dello scorso anno e il breve reportage su quelle “dolcissime” giornate milanesi? Vi sto già tentando, vero? Ci sarà una Leggi Tutto...