tiziana, Autore a Profumo di Broccoli

Oggi il Calendario del Cibo Italiano dell’Associazione Italiana Food Blogger festeggia uno dei miei piatti preferiti: la pasta al forno. Questo è il mio piatto della domenica, materno e rassicurante! Sul sito AIFB c’è l’articolo dell’ambasciatrice Giuli Fais, mentre di seguito vi propongo una delle mie ultime versioni di questo piatto unico, per unirmi alla festa di oggi. Vediamo insieme ingredienti e preparazione Per la pasta (per 4 persone): 200 g di farina di grano tenero tipo 0 (se temete di non riuscire a far Leggi Tutto...

28 Ott

Farfalle sui chiodini

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Varie

In queste ultime due settimane ottobrine in cui l’autunno esprime tutto se stesso, tra i colori unici e bellissimi di questa stagione, le piogge, l’umidità che sembra penetrare nelle ossa, i primi freddi che aumentano il passo e bussano alla porta e le prime nebbioline che si presentano all’alba sulle nostre campagne, il desiderio più grande quando si rientra a casa è quello di trovare una bella teglia fumante e profumata che ti riscaldi. Le paste al forno si fanno Leggi Tutto...

27 Ott

Barrette di cioccolato bianco con croccante

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Cioccolato, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Varie

Avete voglia anche voi di preparare queste barrette? Sono tanto semplici quanto buone e belle. Dai, andiamo a temperare il cioccolato! Ingredienti per 6 barrette: 100 g di cioccolato bianco due manciate di corn flakes al cacao. La quantità dipende dal vostro gusto. Potete usare molti corn flakes e usare il cioccolato come solo “legante” oppure potete fare una barretta prevalentemente di cioccolato e usare i corn flakes per dare una leggera nota croccante. Comprateli e poi fatevi guidare dal vostro estro e dall’istinto Leggi Tutto...

26 Ott

Torta con i fichi e crema al passito

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Torte dolci, Varie

Dal libro Cresci L’arte della Pasta Lievitata Dei maestri Massari, Zoia Edizione Italian Gourmet Ingredienti e procedimento Per la pasta frolla 200 g di farina 140 g di burro 80 g di zucchero a velo 20 g di miele d’acacia 0,6 g di sale fino 10 g di tuorlo 10 g di uova la scorza grattugiata di 1 limone biologico (fate attenzione a non raschiare la parte bianca del limone perché è amara) Lavoriamo il burro con lo zucchero, il miele, il sale e la scorza del limone. Possiamo impastare a mano oppure usando Leggi Tutto...

25 Ott

Vermicelli verdi in cialda nera per la Giornata Mondiale della Pasta

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Pasta Fresca, Varie

Oggi è la giornata mondiale della pasta, Sua Maestà la Pasta, e il Calendario del Cibo Italiano dell’Associazione Italiana Food Blogger celebra l’evento con un articolo di Tamara Cinciripini Pasta e pane sono i padroni di casa Profumo di Broccoli, pertanto mi ritrovo ancora una volta con l’imbarazzo della scelta. Rimetto le mani in pasta o vi ripropongo uno dei tanti primi piatti di pasta cucinati fino ad ora? Ho scelto questi vermicelli in cialda. Buonissimi. Ecco allora il mio contributo Leggi Tutto...

22 Ott

Torta con mascarpone e formaggio Philadelphia

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Torte dolci

Dal libro Cresci L’arte della Pasta Lievitata Dei maestri Massari, Zoia Edizione Italian Gourmet Ingredienti e procedimento Base della torta fatta di pasta frolla tipo Milano: 200 g di farina debole per frolla 132 g di burro morbido e plastico 50 g di zucchero 26 g di miele d’acacia 1,3 g di sale fino la scorza grattugiata di 1 limone biologico i semi di mezza bacca di vaniglia 13 g di tuorli 11 g di uova Impastiamo (senza montare) il burro con lo zucchero, il sale sciolto in un goccio di acqua, gli aromi e Leggi Tutto...

22 Ott

A spasso nel Lodigiano: la Rassegna Gastronomica del Lodigiano

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Facciamo qualcosa di bello insieme

RASSEGNA GASTRONOMICA DEL LODIGIANO INVITO A TAVOLA NELLA BASSA LOMBARDIA In uno dei tanti articoli sul Lodigiano vi avevo già raccontato della Rassegna Gastronomica del Lodigiano, che si tiene da queste parti tra ottobre e dicembre di ogni anno, ma oggi colgo l’occasione per ricordarvi di venire a fare un giro nel lodigiano perché ormai siamo proprio nel vivo della manifestazione! Clicca sull’immagine per ingrandire Questa manifestazione, giunta al suo 28° anno, è l’espressione della cucina tipica lodigiana, strettamente legata al territorio e Leggi Tutto...

19 Ott

Panettone “Extra Paradiso”

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Dolci di Natale, Dolci per tutto l'anno, Grandi lievitati, Lievito madre: ricette, Panettone, Varie

Inizio la stagione dei panettoni. Non penserete mica che sia troppo presto…? Lo faccio però controcorrente, contro la mia corrente. Non ci crederete mai, ho usato il lievito di birra per il panettone! E’ una lievitazione mista con lievito di birra e lievito madre ed è la prima volta che mi capita. Non ho cambiato idea, sul Re dei Re, ma era da tempo che la curiosità mi stuzzicava e che volevo fare questa ricetta del maestro Achille Zoia. Vi ricordate quando Leggi Tutto...

18 Ott

Il mio pane rusticone

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie, Vegano, Vegetariano

Oggi giochiamo con le farine e facciamo uno di quei pani che mi piacciono tanto, un pane dal sapore decisamente rustico, che sembra essere arrivato da altri tempi, che sprigiona moltissimi aromi e dal sapore pieno e deciso. Prendete la bilancia che andiamo subito a pesare gli ingredienti. 700 g di farina di grano tenero di tipo 1 70 g di germe di grano in fiocchi 130 g di farina di grano tenero integrale 100 g di farina di grano saraceno 120 g di lievito madre (ho usato Leggi Tutto...

16 Ott

Pane Siciliano per la Giornata mondiale di Sua Maestà il PANE

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Lievito madre: ricette, Pane, Varie

Oggi ricorre la giornata mondiale di Sua Maestà il Pane e anche il Calendario del Cibo Italiano dell’Associazione Italiana Food Blogger dedica una giornata a Sua Signoria. Io ho pensato di partecipare ai festeggiamenti di corte con un pane italiano, il Pane Siciliano, che ho preparato seguendo la ricetta del grande maestro Piergiorgio Giorilli, tratta dal libro “Pane: un’arte, una tecnologia”. Avrei potuto pescare ad occhi chiusi nel pozzo dei tanti pani di questo blog… questa festa di oggi la sento Leggi Tutto...