tiziana, Autore a Profumo di Broccoli

Oggi torniamo a brasare la carne e lo facciamo con l’anatra. Questa è una ricetta che ho fatto ormai qualche mese fa e che non avevo ancora avuto tempo di scrivervi. In famiglia non amiamo particolarmente l’anatra, anzi… ma dovevo pur provare a farla. Ingredienti per 4 persone 2 cosce d’anatra a persona 1 spicchio d’aglio un bicchiere di vino bianco sale fino e pepe nero quanto basta foglioline d’alloro a piacimento quattro cucchiai di olio extravergine di oliva verdure miste (cipolle rosse, carote, zucchine, sedano) brodo vegetale Leggi Tutto...

09 Nov

Torta con arancia candita, confettura di albicocca e gocce di cioccolato

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Varie

Ho rispolverato quel barattolino di confettura di albicocca, fatto ormai tempo fa, dalla mia dispensa; ho preso una bella manciata di arancia candita da quella confezione di canditura per cucine professionali, acquistata un mese fa in previsione dei miei panettoni; ho aggiunto quel tanto che basta di gocce di cioccolato e ho impastato una frolla per fare il guscio di questa torta. Risultato? Insolito e buonissimo. Un’altra di quelle torte che mi hanno salvato la cena… durante quelle giornate in cui gli Leggi Tutto...

09 Nov

A spasso nel Lodigiano: corsi di cucina per tutti

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Facciamo qualcosa di bello insieme, Varie

Non prendete impegni perchè vi aspettiamo! I corsi sono organizzati da Farabà Onlus presso il Fammy’ Spazio a Casalmaiocco (Lodi). Per prenotazioni contattare farabainfo@gmail.com Ci divertiremo! Leggi Tutto...

06 Nov

Semifreddo con mele al rum e cioccolato

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Dessert, Dolci per tutto l'anno

Un dolce per augurarvi la buona domenica, un dolce semplicissimo, molto buono, per i palati che non amano masticare, ma sentire sciogliere gli ingredienti in bocca. E’ un dessert fresco che conclude bene una cena ed è stato pensato per essere portato ad una cena dei vecchi compagni di classe di mio marito. La sua semplicità e velocità di preparazione mi hanno aiutata giovedì scorso quando mi sono improvvisata per far si che mio marito non si presentasse a mani vuote Leggi Tutto...

05 Nov

Introduzione al lievito madre

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Facciamo qualcosa di bello insieme

Se siete curiosi, se ne avete sentito parlare, ma non avete capito bene cos’è, se aspettate l’occasione giusta per impastarlo, se siete già degli esperti, ma non vi siete ancora stancati di chiacchierare di questo argomento con altri appassionati come voi, … vi aspetto martedì prossimo come Alice nel Paese delle Meraviglie. Vi porterò un pò dei miei lieviti e insieme tratteremo tanti aspetti che riguardano la pasta madre viva. Due ore non basteranno per parlare di tutto, ma saranno sufficienti per Leggi Tutto...

04 Nov

Ho fatto una cosa gravissima che non ammette scuse…

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Dolci di Natale, Dolci per tutto l'anno, Grandi lievitati, Lievito madre: ricette, Panettone, Varie

E’ proprio così: ho fatto una cosa gravissima. Il fattaccio risale ormai a più di due settimane fa e non ammette scuse. Non ci sono scuse! Vi avevo detto che avrei voluto provare tante altre ricette di panettone dei nostri grandi maestri, vi ricordate? Era arrivato il turno di provare la ricetta del maestro Giorilli, così ho preparato il lievito, gli ingredienti e mi sono messa a tu per tu con la mia planetaria. Il primo impasto si è incordato con Leggi Tutto...

04 Nov

Contorno con broccolo e cavolo romanesco

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Varie, Vegetariano

Ingredienti per una terrina da 3/4 persone Tempo totale circa 20 minuti 1 broccolo 1 cavolo romanesco sugo di pomodoro già preparato una generosa grattugiata di parmigiano un filo di olio evo (facoltativo) sale e pepe nero quanto basta Se non avete il sugo e volete prepararlo, cliccate qui e visualizzate la ricetta. Lavate e tagliate le cimette del broccolo e del cavolo romanesco, poi fatele lessare fermando la cottura e scolandole quando sono cotte e al dente, senza farle cuocere eccessivamente o rischiare di farle sfaldare. Prendiamo una Leggi Tutto...

03 Nov

Rigatoni con ragù di carne al gratin

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Varie

Ingredienti per 3/4 persone: 350 g di rigatoni olio extravergine di oliva quanto basta una generosa grattugiata di parmigiano/grana ragù di carne precedentemente preparato Prepariamo il ragù Nell’archivio del blog c’è un articolo dedicato al ragù (clicca qui per aprirlo), che vi riassumo di seguito per comodità, con ingredienti e preparazione. sedano, carota e cipolla (circa 100 g cad.) 1 spicchio d’aglio 120 g di burro 300 g di capocollo di maiale tritato 300 g di carne di manzo tritata 200 g di pancetta tritata 1 L di latte 250 ml di vino rosso brodo Leggi Tutto...

02 Nov

Mezzi rigatoni con funghi e salmone affumicato

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Varie

E’ il periodo giusto per le paste al forno e allora sbizzarriamoci! Ingredienti per 4 persone: 350 g di pasta (io ho usato i mezzi rigatoni) 100 g di funghi Champignon lavati e tagliati 100 g di salmone affumicato tagliato a quadrotti sale fino e sale grosso quanto basta pepe nero mezzo bicchiere di vino bianco qualche fogliolina di prezzemolo fresco 1 spicchio d’aglio (facoltativo) olio extravergine di oliva quanto basta 6 cucchiai di besciamella 50 gr. di buon burro (82% di materia grassa) 50 gr. di farina di grano tenero 1 litro di Leggi Tutto...

31 Ott

Torta alle mandorle con mele e pere al rum e confettura di ciliegie

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, Merenda, Torte dolci, Varie

Oggi giochiamo con i sapori, li mischiamo come fanno i bambini quando giocano a fare i cuochi nelle loro bellissime cucine giocattolo e sforniamo una torta buonissima. Per la base abbiamo una frolla alle mandorle; per il ripieno abbiamo delle pere e delle mele al rum, profumate con la cannella; per completare la farcitura e per legare abbiamo invece della confettura di ciliegie fatta in casa. Vi lascio immaginare il profumo durante la cottura e dopo aver aperto il forno. Buon 31 ottobre! Leggi Tutto...