tiziana, Autore a Profumo di Broccoli

Inventiamoci qualcosa per la nostra pausa pranzo! Anche oggi un pranzo veloce e poi tutti via al lavoro. Cosa ci prepariamo? Un’insalata di riso carnaroli con asparagi verdi di stagione e alici sott’olio. Semplice, senza troppe pretese e buona. Ingredienti per 4 persone Tempo totale circa 20 minuti. 250 g di riso sale fino quanto basta sale grosso per lessare il riso quanto basta olio extravergine di oliva quanto basta un mazzetto di asparagi verdi 80 g di filetti di alici Fate lessare il riso in abbondante acqua salata, poi scolatelo Leggi Tutto...

04 Apr

Baccalà con asparagi e uvetta

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Varie

Osare un pò a volte serve è quasi terapeutico spalanca porte che nemmeno vedevamo Ingredienti per 4 persone Tempo totale circa 30 minuti 400 g di baccalà già lavato, dissalato e pronto per la cottura un mazzetto di asparagi verdi 40 g di uvetta olio extravergine di oliva quanto basta oppure 20 g di burro sale fino Il Baccalà deve essere messo in ammollo prima della cottura, al fine di essere dissalato. L’ammollo deve avvenire sotto acqua corrente per un paio di giorni o comunque con un ricambio frequente di Leggi Tutto...

02 Apr

Merluzzo con olive nere dolci e broccoli

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Varie

La condivisione è l’intelligenza applicata alla vita di tutti i giorni, che si fa largo a gomitate contro l’egoismo Tiziana Ingredienti per 2 persone Tempo circa 15 minuti (con sugo già preparato in precedenza) 2 filetti di merluzzo 1 broccolo piccolo (le cime) sugo di pomodoro quanto basta sale fino quanto basta qualche oliva nera dolce un goccio di olio extravergine di oliva mezzo spicchio d’aglio o di scalogno (facoltativi) Laviamo, tagliamo e facciamo lessare i broccoli. In alternativa possiamo anche cuocerli al vapore (più sani e nutrienti). Scoliamoli a fine cottura, eliminando Leggi Tutto...

31 Mar

Torta zenzero e arancia

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Dessert, Dolci per tutto l'anno, In cucina con i bambini, Merenda, Torte dolci

Oggi prepariamo insieme questa torta profumata e morbida che ben si addice anche alla rubrica In cucina con i bambini perché è molto semplice da fare. Ingredienti per 8 persone Stampo rotondo 24 cm diametro Tempo totale circa 45 minuti 50 g di farina di mandorle 100 g di farina di grano tenero tipo 0 150 g di uova 150 g di zucchero semolato 180 g di burro sciolto a bagnomaria 5 g di lievito in polvere per dolci 150 g di arancia candita 5 g di zenzero grattugiato (in alternativa Leggi Tutto...

30 Mar

I mulini di Kinderdijk

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Racconti, Varie, Viaggiare di gusto

Sono ancora in vena di sfogliare le vecchie foto e oggi vorrei condividere con voi questi scatti fatti in un bellissimo sito in Olanda: Kinderdijk. Spero che i miei amici olandesi non me ne vorranno, ma oggi vi porto in questo bellissimo luogo fuori dal tempo senza introdurvi una particolare ricetta. Quando penso all’Olanda, penso istintivamente ai canali, alle biciclette, all’architettura delle case, ai famosi ganci posti sulla parte superiore dei palazzi e alla pendenza dei palazzi stessi (che servono Leggi Tutto...

30 Mar

Pasta gratinata con sugo di pomodoro, speck, alici e parmigiano

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Varie

Non è proprio il pranzo leggero di qualche giorno fa a base di insalate di farro e verdure… ma è buonissimo. Ingredienti per una terrina per 6 persone Tempo meno di 20 minuti (con sugo già pronto) 500 g di pasta 1 etto di speck 10 alici sott’olio parmigiano grattugiato per gratinare olio extravergine di oliva quanto basta 10 cucchiai di sugo di pomodoro o quantità differente in base al vostro gusto personale Fate lessare la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela a cottura quasi ultimata e versatela in una Leggi Tutto...

29 Mar

Fotografare: tutto scorre

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Racconti, Varie, Viaggiare di gusto

Tutto Scorre In questi giorni, riguardando le foto di alcune vacanze fatte negli ultimi anni, mi sono resa conto di quanto siano cambiati il mio sguardo e il mio punto di vista. Ci sono pochissime foto che mi piacciono, al di là del bel ricordo al quale rimandano. L’occhio cambia, come tutto, soprattutto adesso che mi sono appassionata così tanto alla fotografia. Bisognerebbe rifare tutti questi viaggi con la Nikon appesa al collo e scattare nuove foto… non sarebbe male! C’è tantissimo da studiare Leggi Tutto...

29 Mar

Tortelli di carne con champignon e parmigiano

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Pasta Fresca

Ascoltando Sultans of Swing, Dire Straits Una delle canzoni che, da sempre, mi mettono maggiormente di buon umore Ogni volta che faccio l’arrosto o il brasato e ne avanza qualche fettina, finisce dritta dritta nel ripieno di qualche bel raviolo. Anche oggi utilizzo un pò dell’arrosto di vitello per farcire i ravioli e li accompagno con dei funghi champignon e del parmigiano. Piatto per 4 persone Ingredienti per la sfoglia 150 g di farina di grano tenero tipo 0 50 g di semola 2 uova 1 pizzico di sale fino (opzionale) 1 cucchiaino di olio evo (opzionale) Ingredienti per Leggi Tutto...

28 Mar

Torta fragole e rosmarino, ma anche cioccolato…

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Cioccolato, Dessert, Dolci per tutto l'anno, In cucina con i bambini, Merenda, Torte dolci, Varie

Vi ricordate quel magnifico connubio fragole-rosmarino e ananas-rosmarino? Un bel pò di tempo fa, forse all’inizio di questa meravigliosa avventura con il blog, avevo testato questi sapori eccezionali e oggi ho tanta voglia di riproporli in una nuova versione. Non storcete il naso… vi vedo. Provate ad assaggiare e ad annusare questo profumo di rosmarino insieme alle fragole e all’ananas: ne rimarrete sorpresi dalla bontà. Se avete voglia di farvi un giro nell’archivio del blog, troverete anche la tempura di questi frutti Leggi Tutto...

27 Mar

Focaccia menta e pomodorini: un pò semola, un pò mais, un pò…

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Focacce, Varie

Buon inizio di settimana A dispetto del solito, oggi impasto con il lievito di birra, faccio una lievitazione a temperatura ambiente e uso un pò più di olio del solito. Per le farine? Misceliamo farina di grano tenero tipo 0 con semola rimacinata e una spolverata di farina di mais bramata. Il risultato è fantastico. Ingredienti per una teglia 40 x 30 cm: 500 g di farina di grano tenero tipo 0, W 260 100 g di semola rimacinata una spolverata di farina di mais Leggi Tutto...