Ecco una delle tante ricette per prepararsi una buona colazione.

Questa ricetta prevede l’utilizzo del lievito madre e una lievitazione abbastanza lunga. Il risultato, come sempre, ci ripagherà abbondantemente dell’attesa.

Ho utilizzato:

• 200 gr. di farina per panettone
• 50 gr. di lievito madre
• 60 ml. di latte
• 40 gr. di tuorlo
• 40 gr. di zucchero di canna
• 30 ml. di olio evo
• buccia di 1 limone grattugiata
• buccia di 1 arancia grattugiata
• emulsione di latte e tuorlo per spennellare prima di infornare

Impastate tutti gli ingredienti in una ciotola, mettendo la farina a fontana, il latte nel quale dovete spezzettare il lievito madre e iniziate a lavorare. Unite il tuorlo e lo zucchero poco alla volta e la scorza di limone e arancia. Aggiungete l’olio per ultimo.

Lasciate lievitare per 12 ore, coperto da pellicola.
Trascorso il tempo di lievitazione, stendete la pasta e fate le pezzature.
Date forma alle brioche e rimettete a lievitare per altre 12 ore, coperte da pellicola.

Scoprite l’impasto e spennellate le brioche con l’emulsione di tuorlo e latte.
Infornate a 150° per 20/30′.

Difficoltà bassa.

Tempi: 15′ per impastare + 1 giorno e 1 notte di lievitazione + 30′ di cottura.

Potete impastare velocemente la mattina, dopo che vi siete alzati. Andate a lavorare e lasciate lievitare tutto il giorno. Dopo cena lavorate velocemente la pasta e lasciate lievitare tutta la notte. La mattina seguente (potete magari farlo il venerdì o il sabato) mettete in forno e fate colazione. Vi rimane solo da preparare il caffè.

Potete sicuramente velocizzare la lievitazione usando il lievito di birra, ma il risultato non sarà mai lo stesso, per quanto buono possa essere.A voi la scelta.
Tiziana