Pasta Strudel
Come si prepara la pasta per fare lo strudel tirolese?
In commercio si trovano molte varianti di questo antico dolce. L’involucro che avvolge il maestoso ripieno può essere di pasta sfoglia, pasta lievitata oppure, come da antica ricetta, di semplice pasta strudel.
Gli ingredienti per fare la pasta dello strudel sono
- 300 g di farina di grano tenero tipo zero
- 60 g di buon burro (minimo 82% m.g.) a temperatura ambiente
- 3 uova
- 60 g d’acqua naturale
- un pizzico di sale
Procedimento
Impasta tutti gli ingredienti fino ad ottenere un bell’impasto liscio ed omogeneo, come indicato nella foto seguente.
La vera e semplice pasta strudel
Lasciarlo riposare almeno 30 minuti sul piano di lavoro, coprendolo con un canovaccio.
Non è una pasta che deve lievitare.
Passato il tempo del riposo, stendi la pasta con il matterello fino ad uno spessore di 1 centimetro. Forma un rettangolo di pasta e ricoprilo con gli ingredienti classici di questa ricetta o con quelli che preferisci tu, in base alla tua fantasia.
Fai dei buchi con i rebbi della forchetta prima di infornare e spennella la superficie della pasta con un’emulsione di olio e sale oppure con burro fuso, prima della cottura.
Cottura
In forno a 180/200°C per circa 30 minuti.
