PEPERONI ALLA SIRACUSANA: questa è una ricetta che ho subito amato perché gli ingredienti che la formano sono tra i miei preferiti. In questa preparazione c’è gran parte dell’allegria, dei colori, dei profumi e dei sapori della Sicilia.

Dosi per 4 persone

Tempo totale circa 15 minuti

2 peperoni gialli

2 peperoni rossi

1 spicchio d’aglio pelato

sale fino

pangrattato quanto basta

una manciata di mandorle tostate e tritate (tenerne da parte qualcuna per decorare il piatto)

foglioline di menta fresca

un goccio d’aceto

1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva

Lavare i peperoni, mondarli privandoli anche dei semi e dei filamenti bianchi interni, quindi tagliarli a listerelle.

Farli rosolare in una padella con un goccio d’olio evo. La cottura sarà veloce. Salare alla fine e condirli con l’aglio pestato, del pangrattato, le mandorle, le foglioline di menta e poco aceto.

Consumarli tiepidi o freddi.