LA CUCINA SICILIANA: PESCE SPADA ALLA CATANESE

Vi avevo promesso che durane quest’estate ci saremmo concentrati sulla cucina provenzale e sulla cucina siciliana e quindi eccoci qui con un piatto della tradizione catanese: il pesce spada alla catanese.

INGREDIENTI E RICETTA DEL PESCE SPADA ALLA CATANESE

Dosi per 4/6 persone

Tempo totale circa 15 minuti.

1.500 g di pesce spada in tranci

capperi dissalati (quanto basta)

olive nere denocciolate e tagliate (quanto basta)

1 spicchio d’aglio pelato e schiacciato

1 mazzetto di erbe aromatiche e delle foglio d’alloro per decorare il piatto

1 pizzico di peperoncino

1 bicchiere di vino bianco secco

1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva

PREPARAZIONE

Tritare le erbe aromatiche e farle rosolare in una padella con un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva e l’aglio.

Eliminare l’aglio non appena si sarà dorato, aggiungere i tranci di pesce spada, i capperi, una parte delle olive e fare rosolare.

Versare il vino, fare sfumare e poi continuare la cottura a fuoco dolce. Insaporire con sale fino e peperoncino.

Servire caldo con qualche oliva nera tenuta da parte.