Non mi stancherò mai di perdermi in questo intenso profumo di mare.

Ingredienti per quattro persone

Tempo totale meno di un’ora

• 500 g di baccalà già ammollato in acqua e privato completamente del sale (per leggere questa fase dell’ammollo e dell’eliminazione del sale, clicca qui)
• 4 pomodori sbucciati, privati dei semi e tagliati a pezzetti irregolari
• 2 patate pelate e tagliate a pezzetti irregolari
• 2 spicchi d’aglio privati della buccia
• prezzemolo fresco quanto basta
• olio extravergine di oliva
• sale fino quanto basta

Asciugare il baccalà e tagliarlo a tocchetti.

Tritare il prezzemolo con l’aglio e farli dorare con un goccio d’olio evo in una padella.

Aggiungere il baccalà nella padella e farlo rosolare qualche secondo. A questo punto aggiungervi anche i pomodori e salare.

Coprire con un coperchio e far cuocere per circa venti minuti a fuoco medio.

Aggiungere le patate e continuare la cottura per circa venti minuti. Al bisogno, aggiungere anche un pò d’acqua o di brodo vegetale, per non fare asciugare eccessivamente il sugo.

Servire tiepido con delle fette di pane abbrustolite.

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Ci vediamo sul porto per degustare insieme questo piatto così intenso e buonissimo.