Plumcake fragole e menta
Oggi ho avuto questa idea per la colazione: un plumcake con fragole fresche, foglioline di menta sminuzzate e pinoli.
Ha un sapore molto buono, deciso, delicato e fresco. Ve lo consiglio veramente.
Ingredienti:
- 100 gr. di farina per panettone
- 100 gr. di farina di riso
- 50 gr. di fecola
- 1 bustina di lievito chimico in polvere
- 200 gr. di fragole tagliate a pezzettini piccoli
- 2 gr. di foglioline di menta sminuzzate
- 1 limone grattugiato
- succo di mezzo limone per bagnare le fragole
- 100 gr. di zucchero
- 100 gr. di zucchero a velo più quello per spolverare il dolce alla fine
- 5 uova
- 200 gr. di burro
- 15 gr. di pinoli
Come procediamo:
Laviamo e tagliamo le nostre fragole a pezzettini piccoli e poi spruzziamo del succo di limone fresco.
In una ciotola setacciamo le farine e il lievito.
A parte montiamo le uova con lo zucchero e, in un’altra ciotola, montiamo il burro con lo zucchero a velo.
Uniamo in un’unica ciotola le uova sbattute con lo zucchero e il burro montato con lo zucchero a velo, mescolando bene, e poi aggiungiamo anche il limone grattugiato, le farine setacciate con il lievito, le fragole, la menta e i pinoli.
Versiamo l’impasto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato e poi cuociamo in forno a 180° per circa 35/40′.
Spolveriamo con zucchero a velo e lasciamo raffreddare prima di servire.
