Insalata di sgombri con melanzane e patate aromatizzate al rosmarino e con qualche seme di finocchio
Oggi facciamo un’insalata da servire come contorno o secondo piatto.
Abbiamo melanzane, patate, pomodorini e filetti di sgombro.
Tutto aromatizzato con rosmarino e finocchio.
Ingredienti:
- 1 melanzana
- 3 patate piccole
- sale per insaporire alla fine
- un goccio di olio evo per cuocere e un goccio per condire a piatto finito
- qualche pomodorino per condire
- 4 filetti di sgombro tagliati a pezzettini
- le foglioline di 3 rametti di rosmarino
- qualche seme di finocchio per insaporire alla fine
Piatto per 4 persone.
Esecuzione: semplice.
Tempi: 15′.
Sbucciamo le patate e le laviamo con la melanzana. Le tagliamo a pezzettini piccoli e cuociamo velocemente a fuoco vivo in padella, con un goccio di olio evo. Uniamo le foglioline di rosmarino sminuzzate e terminiamo la cottura bagnando con un po’ di acqua o brodo vegetale quando serve.
Mettiamo tutto in un piatto, condiamo con un goccio di olio, sale e con qualche seme di finocchio e poi aggiungiamo i pomodorini tagliati in 4 spicchi e i filetti di sgombro tagliati a pezzettini.
Buon weekend.
