Con le belle giornate dobbiamo goderci la luce e l’aria aperta fino all’ultimo minuto, quindi quando rientriamo a casa ci deve essere qualcosa di fresco, profumato, leggero, completo e, soprattutto…già pronto! Questo è un piatto semplice che possiamo preparare con un po’ di anticipo e mettere in frigorifero.

Gli ingredienti sono per 4 persone:

Facciamo cuocere la pasta in acqua bollente e salata e, a cottura ultimata, la scoliamo in un recipiente con acqua fredda per bloccare la cottura. La scoliamo nuovamente e la mettiamo nel piatto da portata capiente che abbiamo scelto.

Cuociamo a fuoco moderato la cipolla affettata e la zucchina, lavata e tagliata a pezzetti irregolari, in una padella dove abbiamo precedentemente scaldato un goccio di olio evo e mezzo scalogno. La facciamo saltare velocemente e bagnamo con un po’ di acqua o brodo vegetale. Regoliamo di sale e uniamo le foglioline fresche di prezzemolo.

Scaldiamo un goccio di olio evo e la metà dello scalogno in un’altra padella e poi uniamo il merluzzo per la cottura. Facciamo sfumare il vino bianco e continuiamo la cottura per pochi minuti a fuoco vivo. Regoliamo di sale e tagliamo in tanti pezzettini.

Possiamo anche cuocere il pesce nella stessa padella della zucchina, facendo attenzione ad iniziare a cuocere prima la zucchina e ad aggiungere successivamente il pesce.

Infine uniamo tutti gli ingredienti nel nostro piatto da portata, mescoliamo con un filo di olio evo e aggiungiamo i semi di lino e le restanti foglioline di prezzemolo.

Mangiamo sul terrazzo?

Esecuzione: semplice

Tempi: 20′.