Se vi piacciono le cipolle come piacciono a casa mia, vi suggerisco questa idea per un contorno saporito e delizioso.

Ho fatto bollire queste cipolle in abbondante acqua per circa 20′ (privandole prima della buccia esterna) e le ho leggermente svuotate per creare queste coppette da riempire con la crema spinaci.

A parte ho fatto lessare gli spinaci facendoli bollire in acqua salata. Li ho scolati per bene da tutta l’acqua in eccesso e li ho frullati con 1 uovo, 1 fetta di pane in cassetta, una grattugiata abbondante di parmigiano, sale, pepe, noce moscata e qualche foglia di prezzemolo.

Ho riempito le coppette di cipolle con questa crema, ho aggiunto un filo di olio evo, un’altra grattugiata di parmigiano e una spolverata di semi di papavero.

Ho terminato la cottura facendo gratinare nel forno preriscaldato a 200° per qualche minuto.

Ho servito le coppette con qualche fettina di pomodoro crudo.

Riepilogo ingredienti (per 4 coppette):

Buone!