Pane con licoli e un giorno di lievitazione
Se vi va, oggi il pane lo facciamo così, semplicissimo:
- 600 gr. di farina 1 macinata a pietra
- 60 gr. di lievito madre in crema, licoli, rinfrescato tutti i giorni
- 410 gr. di acqua
- 11 gr. di sale
Ho impastato gli ingredienti alle 10 del mattino; ho lasciato riposare il panetto a temperatura ambiente, sulla spianatoia infarinata, e l’ho fatto lievitare.
Il pane ha riposato in frigorifero, in un contenitore coperto con pellicola trasparente, fino al mattino seguente. Alle 7 del mattino l’ho tolto dal frigorifero, gli ho dato la forma e l’ho riportato alla temperatura di 24° lasciandolo sul piano di lavoro infarinato con farina di semola.
Alle 9.30 l’ho cotto nel forno preriscaldato a 200°, adagiandolo direttamente sulla pietra refrattaria, per circa 25′. Ho lasciato il forno leggermente aperto alla fine della cottura.
Questo pane è per la raccolta n. #21 di PANISSIMO
ideata da Sandra, di Sono io Sandra e da Barbara di
che per settembre trovate da Sandra
e volendo anche dalla collega polacca Zalapach Chleba
Questa ricetta va anche al programma di affiliazione di:
CHE DELIZIA, MI MANDI QUALCHE PANINO PER CENA????BACI SABRY
Siiiiiii, ok!
Ciao Sabry
Un pane fantastico dall'aspetto molto invitante! Che bel colore, la crosta sembra croccante e l'interno ben alveolato. Complimenti, un abbraccio e a presto!
Ciao Seddy, grazie. Allora ne mando uno anche a te!
Un abbraccio, a presto.
Tiziana
Panini veramente invitanti! Arriva il profumo fino a qui!
Grazie per la ricetta!
Un abbraccio Maria
Adoro quando il profumo prende la sua strada….
Ciao Maria, grazie.
Un abbraccio anche da parte mia e buona giornata.
Tiziana
ma che meraviglia, sembra sentire il profumo
Bello e buono. Domani vengo a far spesa da te anzichè andare in panetteria 🙂
Un bacio
Ok Daniela, ti preparo un bel sacchettone di pane.
Notte!
Pane bello, grazie per l'aggiunta alla lista di settembre, saluti da acacia blog – Małgosia
Hi Malgosia, thanks to you!!
Bye,
Tiziana