Quando i bambini sono in cucina, i piatti si trasformano.

Oggi giocando con i coppapasta è venuto fuori un piatto che abbiamo chiamato Ravioli Fantasia perché non c’è un raviolo uguale all’altro. In questo brodo vegetale possiamo pescare fiori, cuori, stelle, cappelletti e cappellacci, tortellini….

Per il ripieno invece siamo state più brave e abbiamo tenuto fede a una farcia composta da spinaci, bietole, cipolle, carote e salmone fresco. 

Ingredienti per la pasta fresca:

Ingredienti per la farcia:

• 100 gr. di spinaci e bietole da lessare
• 50 gr. di filetto di salmone fresco
• mezzo spicchio di aglio
• mezza cipolla bianca
• 1 carota
• sale, pepe nero, noce moscata
• brodo vegetale
• una grattugiata di parmigiano, se vi piace. Io questa volta non l’ho usato.

Piatto per 4 persone

Esecuzione: media

Tempi: 1 ora

Se non abbiamo il brodo già pronto, laviamo e tagliamo delle verdure e le mettiamo a cuocere in una pentola con 2 litri di acqua, portiamo a bollore, aggiustiamo con aromi e sale a piacimento e continuiamo la cottura per circa 1 ora.

Impastiamo la pasta fresca mettendo le farine miscelate nel classico metodo a fontana, rompiamo due uova all’interno della fontana, le sbattiamo e cominciamo ad amalgamare la farina e ad impastare fino ad ottenere un bell’impasto liscio e omogeneo. Copriamo l’impasto e lo lasciamo riposare 30′.

In un’altra pentola facciamo lessare gli spinaci e le bietole con mezza cipolla, l’aglio e una carota. 
Terminata la cottura togliamo l’aglio, scoliamo le verdure e frulliamo spinaci, bietole, cipolla, carota, salmone con parmigiano (se lo preferite) e sale, pepe e noce moscata. Creiamo un composto omogeneo che servirà per farcire i ravioli.

Trascorso il tempo di riposo della pasta, prendiamo il nostro panetto e lo stendiamo fino ad uno strato molto sottile con il matterello.
Tagliamo tante strisce di pasta e poi tanti quadrati, mettiamo al centro di ognuno un po’ di farcia e poi sovrapponiamo altri quadrati di pasta, aiutandoci con dei coppapasta per chiuderli e ritagliare i nostri ravioli, con le varie forme che abbiamo scelto di fare.

Utilizziamo un po’ di farina di supporto e mettiamo i nostri ravioli su un vassoio per farli asciugare, mentre nel frattempo portiamo ad ebollizione il nostro brodo vegetale.

Per ultimo versiamo i ravioli in brodo e li cuociamo per 2/3 minuti.

Cucinare con i bambini è sempre bellissimo e molto educativo.