Prima di cominciare l’impasto per il mio secondo panettone e di immergermi nuovamente nei profumi dolci e avvolgenti di questo magnifico dolce lievitato, dedichiamoci ad un’altra salsa che volevo fare da tempo: la salsa olandese.

Come ogni volta che mi approccio ad una nuova preparazione, a meno che non si tratti di lievitati (per i quali ho il mio guru…), il mio punto di riferimento è sempre il maestro Luca Montersino. Ecco quindi la ricetta che ho appreso dai suo programmi televisivi.

Ingredienti: 

Procedimento:

1. Cuociamo a bagnomaria i tuorli, l’acqua e il sale mescolando continuamente con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso.
2. A parte facciamo fondere il burro e poi lo uniamo lentamente al composto spumoso del punto 1.
3. Aspettiamo che la salsa si addensi e poi aggiungiamo anche il succo di limone, il sale e il pepe. Mescoliamo per bene e togliamo dal fuoco.

E’ ottima per accompagnare le verdure.