Oggi mi è caduto l’occhio sulla bacheca del blog, sulla barra di raggruppamento degli articoli e mi sono stupida nel vedere che sono giunta a 1035° post! Non mi soffermo mai sui dati del blog e non mi ero proprio accorta di essere arrivata ad un simile numero! Sarà per questo che a volte non ricordo le ricette che ho fatto? Probabile… Sicuramente ci sarà da fare un pò di scrematura e da eliminare qualche vecchio post, ma è pur sempre un gran lavoro e questo mi rende felice e in armonia con tutte quelle notti passate sul computer, con un occhio aperto e uno chiuso, con il gomito che a volte scivola giù dal bordo della scrivania e mi ricorda che è irrimediabilmente ora di andare a dormire.

Allora, per questa 1035^ ricetta preparo qualcosa di golosissimo, che mette sempre tutti d’accordo e che inaugura questa stagione autunnale: la torta di mele.

Chi non l’adora? Quasi nessuno direi. Nell’archivio del blog trovate già altre torte di mele, ma a me piace sperimentare e provare altri metodi e ingredienti così oggi preparo per voi questa “Melamangio” seguendo la ricetta del grande maestro Stefano Laghi.

Andiamo in cucina a pesare gli ingredienti

• 250 g di uova
• 300 g di burro
• 300 g di zucchero
• 50 g di tuorli
• 2 g di sale
• 5 g di scorza di limone grattugiata
• 300 g di farina
• 100 g di fecola
• 6 g di lievito in polvere per dolci
• 1.000 g di mele tagliate a cubetti

Il procedimento è semplice, veloce e prevede il metodo montato di burro e zucchero.

Montare il burro, lo zucchero, il sale e gli aromi con le fruste.

Unire anche le uova e i tuorli amalgamando il tutto.

Aggiungere la farina setacciata un paio di volte e le mele.

Creare un composto omogeneo e ben amalgamato.

Preriscaldare il forno a 200°C mentre si prepara lo stampo imburrandolo e infarinandolo leggermente. Versare il composto nello stampo e infornare a 180°C. Io ho deciso di giocare con lo stampo del pandoro e l’ho usato per cuocere anche questa torta.

Cuocere fino a doratura e fare la prova dello stecchetto per verificare la corretta cottura: inserire un bastoncino di legno fino al cuore della torta e sfornare se il bastoncino risulta asciutto.

Lasciare raffreddare, capovolgere o sformare dallo stampo e decorare a piacere con dello zucchero a velo.