Oggi prepariamo un altro dolce tratto da Dolci di Casa del maestro Maurizio Santin.

Si tratta di un dolce classico e di semplice realizzazione, che si può tranquillamente fare insieme ai bambini e che non delude mai. La cosa più bella che ho notato nell’esecuzione di questo dolce è il dosaggio degli ingredienti: un bicchiere di questo, mezzo di quest’altro, 4 uova … E’ un pò come leggere le ricette delle nostre nonne: un pizzico di sale, un pugno di farina. Per la pasticceria moderna, come la conosciamo oggi noi, sarebbe impensabile fare una grammatura così. Ci sono addirittura le ricette con i decimali! Bisogna però ammettere che queste ricette classiche e datate sono estremamente confortanti e buone. In barba ai pesi degli ingredienti, questo ciambellone è buonissimo ed è perfetto per la colazione o la merenda.

Ingredienti

• 300 g di farina w180
• 250 g di zucchero
• 4 uova (suddividiamo tuorli da albumi)
• 1 bicchiere di olio di semi di girasole (il sapore è meno forte dell’olio d’oliva)
• mezzo bicchiere di latte
• 7 g di baking
• 5 g di sale fino
• la scorza di 2 limoni grattugiati

Mescolare i tuorli con metà dello zucchero, il sale e la scorza del limone.

A parte montare gli albumi con il restante zucchero.

Setacciare un paio di volte la farina insieme al lievito e poi aggiungerla gradualmente al composto di tuorli-zucchero-sale-limone.

Aggiungere anche il latte e l’olio e mescolare il tutto.

Aggiungere infine gli albumi montati con lo zucchero e amalgamare tutto con una spatola, con movimenti delicati.

Versare l’impasto in uno stampo per ciambella (precedentemente imburrato e infarinato) e preriscaldare il forno a 200°C.

Cuocere a 200°C per i primi 5 minuti e continuare la cottura a 160°C per circa 30 minuti. Regolarsi sempre in base al proprio forno e fare la prova dello stecchetto per verificarne la cottura al cuore.

Lasciare raffreddare prima di capovolgere e sformare. Decorare a piacere con dello zucchero a velo.