Oggi ho ancora la bischerella Giulia in cucina, che si diverte sempre di più a conoscere gli ingredienti, a sentirne i profumi e le consistenze e a mescolarli insieme.

Conoscete i semi di papavero? Io li ho già utilizzati in varie preparazioni presenti sul blog. Sono molto utilizzati nei prodotti da forno, io infatti li aggiungo spesso agli impasti del pane e sono ricchi di calcio e vitamina E, oltre ad essere preziosi per la cura del sonno, contro ansia e stress e aiutano anche ad abbassare il colesterolo.

In questa torta abbiamo impastato una bella manciata di semi di papavero insieme agli altri ingredienti e un’altra manciata l’abbiamo messa sulla torta prima di cuocerla in forno.

L’abbinamento dei semi con l’uvetta (anch’esso già provato in uno dei miei pani di un po’ di tempo fa) e con la mela è davvero buono.

Per quanto riguarda gli altri ingredienti, oggi abbiamo lavorato con una farina speciale, la farina di tipo 1 di grani teneri antichi della provincia di Parma e il risultato per me è ottimo. Solitamente si usano farine 00, ma devo dire che tutte le volte che ho utilizzato le farine di tipo 1 macinate a pietra per fare delle classiche torte, mi sono trovata benissimo.

Abbiamo abbondato ancora di ricotta, con grande soddisfazione e abbiamo sciolto lo zucchero in un bicchiere d’acqua, prima di lavorarlo con le uova, per avere un composto più sano.

Ingredienti:

Divertiamoci così:

1. In un recipiente mettiamo due uova intere e lo zucchero sciolto in un bicchiere d’acqua e lavoriamo tutto con le fruste.
2. In un’altra boule mettiamo la farina, la maizena, il lievito setacciati e amalgamiamo. Uniamo la ricotta, l’uvetta, una manciata di semi di papavero, la scorza del limone e lavoriamo tutto. 
3. Uniamo i composti delle due boule e mescoliamo tutto. Aggiungiamo anche del latte a filo, continuando a mescolare, in quantità sufficiente per creare un bel composto morbido e non liquido. Uniamo per ultimo anche il burro fuso e amalgamiamo per bene. Terminiamo decorando con spicchi di mela e una manciata di semi di papavero.
4. Imburriamo una tortiera da 28 cm., spolveriamo con poca farina e versiamo il composto, mentre preriscaldiamo il forno a 180°.
5. Cuociamo alla stessa temperatura per 10′ e poi abbassiamo la temperatura a 150/160° fino a fine cottura. La torta sarà pronta quando apparirà dorata e, inserendo uno stecchetto di legno questo risulterà asciutto.