Il 13 maggio, sull’elegante Terrazza Martini di Milano è stato presentato il primo documento di consenso sulle carni avicole.

L’evento è stato organizzato da UNAITALIA, l’unione nazionale delle filiere agroalimentari delle carni e delle uova e da NFI, Nutrition Foundation of Italy con lo scopo di divulgare per la prima volta un documento scientifico che riassuma i dati della letteratura internazionale sul consumo di pollame, spaziando dalle qualità nutrizionali delle carni bianche fino al rapporto tra consumo di pollo e alcune delle malattie più diffuse.

Lo studio è stato coordinato da Andrea Poli (NFI) e ha visto la partecipazione di alcuni autorevoli esponenti della comunità scientifica e nutrizionale, tra cui Giovanni Corsello, (presidente Società Italiana di Pediatria – SIP), Claudio Cricelli (presidente Società Italiana di Medicina Generale e delle cure Primarie – SIMG), Nicola Ferrara (presidente Società Italiana di Gerontologia e Feriatria – SIGG), Andrea Ghiselli (Dirigente di Ricerca del CRA-NUT), Lucio Lucchin (direttore dell’Unità operativa complessa di dietetica e nutrizione clinica del comprensorio sanitario di Bolzano, già presidente dell’Associazione di Dietetica e Nutrizione Clinica Italiana – ADI) e Franca Marangoni (NFI).

Andrea Poli, presidente di NFI, spiega: 
“Con la realizzazione di questo documento di consenso colmiamo una lacuna di carattere scientifico sul tema delle carni avicole e sul loro ruolo nell’ambito di una corretta alimentazione. Il documento conferma come le carni avicole siano caratterizzate da un profilo nutrizionale decisamente favorevole: gli studi epidemiologici che abbiamo analizzato mostrano come un adeguato consumo di carni di pollo, in associazione ad una dieta ricca di vegetali, con un apporto moderato di grassi, e ad uno stile di vita attivo, possa facilitare il mantenimento del giusto peso corporeo, con effetti complessivamente neutri o favorevoli sul rischio delle principali malattie degenerative tipiche della nostra società”.

Dallo studio è emerso che:

• il pollo è un alimento importante per bambini, donne incinta, anziani e sportivi perché ha un buon apporto proteico, pochi grassi, contiene più grassi insaturi rispetto a quelli saturi, è facilmente digeribile, contiene molte vitamine (soprattutto del gruppo B), minerali e ferro.
• Il pollo contiene le proteine nobili (ha tutti i 9 amminoacidi che gli esseri umani non sono in grado di sintetizzare).
• Il contenuto di grassi della carne del pollo è presente soprattutto nella pelle e può quindi essere facilmente eliminato.
• Rispetto ad altre carni, quella del pollo contiene quantità rilevanti di grassi polinsaturi (omega 6 e omega 3).
• E’ stata rilevata una modesta associazione negativa tra l’assunzione di pollame e la mortalità causata da patologie cardiovascolari e diabete. Lo studio si estende anche alla correlazione con alcuni tipi di tumore.

Unaitalia ha promosso una campagna chiamata “W il pollo” che, attraverso il blog, cerca di rispondere a tutti i quesiti riguardanti la carne del pollo. 

Preso atto dei preziosi studi scientifici, noi consumatori speriamo sempre che gli animali vengano allevati, curati e trattati con le cure necessarie, in ambienti idonei, a norma, controllati e che sulle nostre tavole possano arrivare prodotti e alimenti di alta qualità e sicuri per la nostra salute.