Cernia dorata in guazzetto
La cernia dorata è un pesce grande che vive sia nel Mediterraneo che in molti altri mari del mondo. La sua carne, molto buona, si adatta a tutte le cotture e noi oggi la prepariamo con un guazzetto.
Ecco che cosa ci serve
per un piatto per 2 persone:
- 2/3 filetti di cernia a persona
- 300 g di pomodorini tipo Pachino
- uno spicchio d’aglio
- 1 cipolla piccola (io l’ho scelta rosata)
- un po’ di foglioline fresche di prezzemolo
- un rametto di rosmarino
- brodo o fumetto di scampi oppure acqua
- sale
- olio evo
- qualche fogliolina di basilico (facoltativa)
Prepariamolo così:
- Prendiamo una padella e versiamo un paio di cucchiai di olio evo, lo spicchio d’aglio, la cipolla tagliata finemente e metà dei pomodorini tagliati in 4 parti.
- Adagiamo i filetti di cernia dorata, aggiungiamo un bicchiere di acqua oppure di brodo di pesce o di fumetto.
- Aggiungiamo il rametto di rosmarino, gli altri pomodorini tagliati in 4 parti e cuociamo a fuoco basso con il coperchio.
- Verso fine cottura aggiungiamo le foglioline di prezzemolo e, facoltativamente, il basilico. Saliamo, aggiungiamo in filo di olio (facoltativo) e serviamo.
Io ho impiegato meno di 15′ per la cottura, ma quando si cuoce il pesce è sempre bene fare molta attenzione alla cottura in base anche allo spessore del pesce, senza basarsi troppo sui tempi indicati nelle ricette. Il pesce cuoce velocemente e bisogna cercare di non rovinarlo.
Piatto per: 2 persone
Tempi: 30′.
Mai fata al guazzetto e ti assicuro che mi ha messo un'acquolina da paura U.U
Chissà cosa ci preparerai allora Consuelo!!!! Non vedo l'ora di vedere il tuo guazzetto 🙂
Buona serata,
Tiziana
Mi piace ogni tipo di pesce, immagino quanto è gustoso !
Anch'io sono un'amante del pesce 🙂
Ciao, buona giornata
Tiziana
Un piatto gustosissimo!
Siii 🙂