Cernia dorata in guazzetto
La cernia dorata è un pesce grande che vive sia nel Mediterraneo che in molti altri mari del mondo. La sua carne, molto buona, si adatta a tutte le cotture e noi oggi la prepariamo con un guazzetto.
Ecco che cosa ci serve
per un piatto per 2 persone:
- 2/3 filetti di cernia a persona
- 300 g di pomodorini tipo Pachino
- uno spicchio d’aglio
- 1 cipolla piccola (io l’ho scelta rosata)
- un po’ di foglioline fresche di prezzemolo
- un rametto di rosmarino
- brodo o fumetto di scampi oppure acqua
- sale
- olio evo
- qualche fogliolina di basilico (facoltativa)
Prepariamolo così:
- Prendiamo una padella e versiamo un paio di cucchiai di olio evo, lo spicchio d’aglio, la cipolla tagliata finemente e metà dei pomodorini tagliati in 4 parti.
- Adagiamo i filetti di cernia dorata, aggiungiamo un bicchiere di acqua oppure di brodo di pesce o di fumetto.
- Aggiungiamo il rametto di rosmarino, gli altri pomodorini tagliati in 4 parti e cuociamo a fuoco basso con il coperchio.
- Verso fine cottura aggiungiamo le foglioline di prezzemolo e, facoltativamente, il basilico. Saliamo, aggiungiamo in filo di olio (facoltativo) e serviamo.
Io ho impiegato meno di 15′ per la cottura, ma quando si cuoce il pesce è sempre bene fare molta attenzione alla cottura in base anche allo spessore del pesce, senza basarsi troppo sui tempi indicati nelle ricette. Il pesce cuoce velocemente e bisogna cercare di non rovinarlo.
Piatto per: 2 persone
Tempi: 30′.
Mai fata al guazzetto e ti assicuro che mi ha messo un'acquolina da paura U.U
Chissà cosa ci preparerai allora Consuelo!!!! Non vedo l'ora di vedere il tuo guazzetto
Buona serata,
Tiziana
Mi piace ogni tipo di pesce, immagino quanto è gustoso !
Anch'io sono un'amante del pesce
Ciao, buona giornata
Tiziana
Un piatto gustosissimo!
Siii