Oggi vi ho preparato una fragrante crostata estiva che vi disseterà come una freschissima bibita durante queste prime calde giornate di giugno.

Sarà il vostro dolce e inaspettato refrigerio.

Abbiamo ingredienti freschissimi, biologici e fatti in casa. Per la frolla, ho usato come sempre la ricetta alla quale sono affezionata, ma ho voluto fare una modifica aromatizzandola direttamente con menta e limone. Nell’impasto ho aggiunto la scorza grattugiata di un limone e qualche fogliolina fresca di menta, tagliata finemente. Quando si stende la frolla, si vede bene la presenza di tante piccole foglioline di menta qua e là. Il profumo è intenso, prima e dopo la cottura.

Per quanto riguarda invece la farcitura, ho preparato in casa una marmellata di limoni e menta. E’ inutile descrivervi la freschezza di questi ingredienti… A me piacciono i sapori rustici, i sapori amarognoli tanto che bevo il caffè solo se è amaro, inoltre in casa dobbiamo fare attenzione alla glicemia pertanto ho voluto fare una marmellata con poco zucchero, da consumare in fretta e dal retrogusto leggermente amaro. Forse non a tutti piacerà, ma vi assicuro che è davvero buona e soprattutto freschissima. Se vi piace un gusto più dolce, mettete tutta la dose consigliata di zucchero e non avrete problemi.

 

Ingredienti per la frolla per

due stampi rettangolari da 30 cm:

Ingredienti per la marmellata

di limone e menta:

• 1 kg di limoni biologici
• 500 g di zucchero (io ne ho messo molto di meno come vi ho scritto all’inizio dell’articolo)
• 1 ciuffetto di menta fresca sminuzzata (potete abbondare, senza avere paura, perchè guadagnerete in gusto e freschezza).