Basi di pasticceria: Frolla montata al cacao
Oggi facciamo dei biscotti di frolla montata al cacao.
Gli ingredienti arrivano direttamente dal “Laboratorio Massari“. Sono stati pubblicati il 16 ottobre relativamente alla ricetta degli Anelli di Giove. Io ho utilizzato questa ricetta per fare dei semplici biscotti, senza cioccolato temperato come copertura, né ripieno di marmellata di arance.
Sotto trovate gli ingredienti originali, ma io ho fatto una quantità inferiore: sono partita da 300 g di farina, proporzionando tutte le altre quantità. Con 300 g di farina ho sfornato una cinquantina di biscotti.
Grazie infinite al grande maestro per mettere a disposizione di tutti molte delle sue ricette.
Ingredienti:
- 500 g di burro
- 240 g di zucchero a velo
- 1 baccello di vaniglia
- 130 g di albumi
- 600 g di farina debole
- 90 g di polvere di cacao
Procedimento:
Montiamo il burro, lo zucchero a velo e la vaniglia.
Incorporiamo lentamente gli albumi, alternandoli alla farina e alla polvere di cacao.
Modelliamo con un sacchetto a bocchetta dentellata degli anelli di piccole dimensioni su teglie ricoperte con fogli di carta da forno.
Cuociamo a 160/170° a valvola aperta.
Possiamo spalmare, su un anello di pasta frolla al cacao, la marmellata di arance e coprire con un altro anello.
A piacimento, ricopriamo con cioccolato fondente temperato.
La frolla montata è
un composto adatto
alla creazione di biscotti
e pasticcini con
sac à poche
Sono deliziose queste frolle al cacao e una carica giusta per iniziare la giornata !
Davvero…. io però esagero e ne mangio un pò troppi…. con la scusa della carica!
Ciao Andrea, felice nuova settimana
Tiziana
Già questi biscotti sono una delizia fuori comune al "naturale" ma questi al cacao sono stratosferici 😛
eh eh… non so perchè, ma ti vedo già con le mani in pasta 😉 🙂
Buona settimana zia Consu
Mi piace tantissimo la frolla montata, per ora l' ho provata al naturale, la prossima sarà questa!!
Ottimi!! Buona Domenica Tiziana!!
Te la consiglio…. buonissima 😉
Buona settimana cara Silvia, a presto.
Tiziana
mamma mia che bonta' possibile che ogni volta che passo dal tuo blog prendo fame???Baci Sabry
Mmmmm che bontà!
Ne è rimasto uno?
Un abbraccio Maria
Gola?
🙂 🙂 nemmeno uno 😉
Sono morbidissimi Gaia! Ti piaceranno 😉
Ciao e grazie mille!!!