Risotto salmone e cipolle rosse
Qualche sera fa ho fatto un risotto con cipolle rosse e salmone. Semplice, saporito, delicato. Ho aggiunto una lieve grattugiata di zenzero solo su alcuni dei piatti: buono in entrambe le versioni. Io amo molto lo zenzero e mi piace quel tocco di freschezza che dona ai piatti, ma se invece a voi non piace, il risotto è già ottimo così.
Ingredienti
(per 4 persone):
- 80/60 gr. di riso a persona (carnaroli o vialone nano)
- 1 goccio di olio evo
- 1 spicchio di aglio
- mezza cipolla rossa tagliata finemente
- mezzo bicchiere di vino bianco
- brodo vegetale o acqua
- sale
- 15/20 gr. di burro (82% m.g.)
- 200 gr. di filetto di salmone tagliato e pezzettini
- una spolverata di zenzero (facoltativa) alla fine
Preparazione
(circa 20′):
- Mettiamo un goccio di olio evo in una padella capiente e lo facciamo scaldare con lo spicchio di aglio (o lo scalogno) e la cipolla.
- Eliminiamo l’aglio e aggiungiamo il riso facendolo tostare.
- Aggiungiamo il vino bianco e facciamo sfumare.
- Regoliamo con sale fino e continuiamo la cottura a fuoco medio, bagnando con brodo vegetale, per circa 15’/20′.
- Dopo la metà del tempo di cottura aggiungiamo anche il salmone tagliato a pezzettini.
- A fine cottura aggiungiamo una grattugiata di zenzero fresco, aggiustiamo di sale e, dopo aver tolto la padella dal fuoco, mantechiamo con dell’ottimo burro.
chissa' che delicatezza!!!questo risotto e' molto sulle mie corde!!!!Baci Sabry
Grazie Sabry!
E' un pò che non passo a trovarti…
Buona serata
Tiziana
Che buono!!!!
Grazie Ale
Bentornata!! Ottimo questo risotto, per me zenzero eccome!! I risotti con il pesce sono i miei preferiti, così delicati e freschi, bellissimo piatto davvero!!
Un abbraccio Tiziana e a presto!!
Grazie Silvia! Anch'io abbondo di zenzero…
Grazie grazie
Un abbraccio anche da parte mia,
Tiziana
Mi piace molto questa ricetta! Lo preparo spesso, aggiungendo alle volte zucchine o piselli.
Non amo molto il riso, ma adoro il salmone quindi…compensa il tutto. ^_^
Buonagiornata.
Vale
Io invece adoro il riso…
Ciao, grazie e a presto.
Tiziana