Torno a scrivere di ricette e di avventure in cucina dopo qualche tempo di latitanza.

Il nuovo sito mi sta tenendo impegnata un pò, ma mi mancano queste pagine, i profumi che emanano e mi manca leggere delle vostre storie in cucina. Prima o poi tornerò a farvi visita e ad assaporare con la mente i vostri piatti.

Oggi vi auguro buona giornata e buona settimana con un muffin preparato dalla mia piccola Giulia. I bambini sono sempre eccezionali in cucina ed è incredibile vedere come si concentrano e si impegnano. Abbiamo stampato una mia ricetta di qualche tempo fa di un muffin integrale e l’abbiamo adattata ai nuovi ingredienti.

I muffin sono davvero buonissimi, delicati ed intensi allo tesso tempo. Abbiamo dato quel tocco di sapore inconfondibile con il rum, sia bagnandoci l’uvetta prima di utilizzarla nell’impasto, che aggiungendo un goccio di rum all’impasto stesso. Il rum era stato aromatizzato alla vaniglia. Vi ricordate di quell’utilissimo modo per riutilizzare il baccello di vaniglia e per non buttarlo via dopo aver prelevato i suoi semi? Dopo aver usato i semi del baccello per fare un panettone, ho messo in infusione il baccello stesso in un bicchierino di rum. Ciò ha permesso di avere un rum aromatizzato, ottimo per fare questo tipo di dolci. Dopo aver utilizzato il baccello in questa maniera, lo abbiamo fatto essiccare in forno e, infine, frullato con dello zucchero. Questo ha permesso altresì di avere dello zucchero aromatizzato alla vaniglia, pronto in dispensa per una futura preparazione e ci ha fatto ottimizzare al meglio il baccello.

Se vi state preoccupando della piccola dose di rum presente nel dolce, sappiate che l’alcool evapora in cottura… e rimarrà solo un leggero profumo.