Uno dei semplici e gustosissimi abbinamenti che preferisco fare in estate è quello tra melanzane e origano. Nell’archivio del blog trovate anche dei ravioli con questo ripieno.

Oggi si inaugura la Settimana della Melanzana nel Calendario del Cibo Italiano di AIFB (madrina Marina Bogdanovic) e cliccando qui potete leggere il discorso introduttivo. 
Io ho deciso di festeggiare questa settimana e questo fantastico ingrediente con un rotolo di sfoglia.

Ingredienti 

(per 3/4 persone):

Preparazione

(Tempo circa 40 minuti):

Laviamo e tagliamo grossolanamente la melanzana quindi cuociamola velocemente in padella con un goccio di olio, bagnando durante la cottura con un pò di acqua o brodo vegetale.

A fine cottura frulliamo e saliamo.

Stendiamo con una spatola la melanzana frullata sul rotolo di pasta sfoglia, aggiungiamo una manciata generosa di foglioline di origano fresco ed eventualmente la mozzarella tagliata a dadini e privata precedentemente della sua acqua.

Arrotoliamo la sfoglia e formiamo un rotolo che chiuderemo alle estremità e sul quale faremo qualche buco con i rebbi della forchetta.

Preriscaldiamo il forno a circa 180/200°C e cuociamo nel forno già caldo per circa 30 minuti, o quantità differente in base alla funzionalità del nostro forno. Anche la modalità, statica o ventilata, dipende dal vostro forno. Io ho cotto in modalità ventilata.

Tagliamo tante fettine e serviamo con pomodorini e mozzarella.

Buona settimana della melanzana.