Torta salata

Il blog ha una lunga lista di ricette di torte salate. Si potrebbe quasi scrivere un libro su questo argomento, come per i lieviti e i dolci lievitati.

Oggi ne prepariamo una molto semplice con una verdura di stagione: il cavolfiore. L’abbinamento con la nostra Raspadura Lodigiana è interessante perché il sapore che ne risulta ha il salato dei veli di formaggio e la dolcezza  particolare di questa verdura, avvolta da un’ottima sfoglia croccante e burrosa.

Pasta sfoglia

Se vuoi farla in casa, guarda il post Pasta Sfoglia.

Se hai meno tempo, puoi comprare un rotolo rotondo di pasta sfoglia salata.

Ingredienti per 4/6 persone

• 1 roto di pasta sfoglia rotonda da utilizzare con una tortiera di 26 cm di diametro
• 1 cavolfiore piccolo da lavare, mondare, lessare e frullare
• 100 g di Raspadura Lodigiana (se non la conosci leggi questo post)
• 1 uovo mescolato con un pizzico di sale e un goccio di latte
• 1 goccio d’olio evo

Preparazione

Dopo aver fatto lessare il cavolfiore, frullalo con un goccio d’olio, mescolalo all’emulsione di uova-sale-latte e versa questo composto nel guscio di pasta sfoglia che, nel frattempo, avrai disposto sulla teglia da forno (foderata con carta forno).

Copri con i veli di Raspadura Lodigiana, chiudi i bordi della sfoglia ripiegandoli verso l’interno e inforna a 230°C per circa 20/25 minuti.

La torta è pronta quando risulta dorata e croccante.