Dopo gli ultimi pani di segale sfornati in occasione de Lo Pan Ner e dopo la lunga camminata di Cogne, eccoci nuovamente davanti al forno di casa per sfornare un nuovo prodotto rustico e per scaldarci dalle prime temperature fresche di questo autunno.

Torta integrale alle mele

Ingredienti per 8/10 persone

• 2 mele tagliate a dadini (senza bagnarle con alcolici, senza zuccherarle)
• 50 g di uvetta sultanina reidratata
• 300 g di farina integrale (miscela di segale integrale, grano tenero integrale e avena)
• 14 g di lievito in polvere per torte
• 1 pizzico di sale fino
• 5 uova intere
• 1 yogurt alle noci
• 200 g di zucchero semolato + 50 g di miele millefiori
• 1 noce di burro per imburrare lo stampo e 1 cucchiaio di farina per infarinare (per agevolare la sformatura dopo la cottura)

Stampo

Rotondo a bordo alto, con cerniera e base removibile, diametro 22 cm.

Preparazione

1. Sbattere uova e zucchero con le fruste per qualche minuto.
2. Aggiungere la farina setacciata con il baking (nome usato comunemente dai pasticceri per il lievito delle torte dolci).
3. Mescolare bene e unire lo yogurt, il miele e il sale.
4. Formare un composto cremoso e aggiungere le mele con l’uvetta.

Cottura

Nel forno statico e preriscaldato a 250C°: 5 minuti alla stessa temperatura e  40 minuti circa a 180C°.

Aggiungere facoltativamente dello sciroppo alla vaniglia sulla torta ancora calda.

Cala il tramonto su Cogne

E’ ora di rientrare da questa bella terrazza sul centro storico e scaldarsi vicino al camino con una fetta di torta.