Se ti hanno sempre detto che non si può fare,

probabilmente si può fare!

Vorrei lasciare l’ultima colomba preparata per queste festività pasquali sulla homepage di Profumo di Broccoli per tutta la vita, ma bisogna guardare avanti ed è già tempo di ripartire con nuovi progetti e nuove ricette.

Se sei anche tu un’appassionata o un appassionato di grandi lievitati con pasta madre, ti consiglio veramente di preparare la Colomba Pasquale con limoni canditi e cioccolato bianco. Se non ti piacciono gli abbinamenti di sapore non è importante, puoi sempre personalizzarla con il cioccolato, altri canditi, etc. ma la ricetta di base è davvero ottima e, soprattutto, è frutto dell’ultimo anno di prove tecniche ed esperimenti.

A distanza di più di un mese da quando l’ho preparata – senza nulla togliere alle altre ricette di colombe preparate quest’anno o negli anni precedenti – è ancora buonissima, morbida, con una struttura interna perfetta e dei profumi meravigliosi. L’ho aperta dopo 3 settimane dal confezionamento e la sto assaporando a piccole porzioni da ormai dieci giorni. Nonostante venga sempre richiusa nel proprio sacchetto, non ha minimamente perso la sua morbidezza iniziale e non c’è nessun accenno di secchezza.

Normalmente non mi dilungo così nel raccontare gli aspetti positivi di una mia ricetta, ma questa volta sono davvero felice e, a costo di sembrare un po’ presuntuosa, voglio raccontare a te, che se stai leggendo queste mie pagine sei sicuramente un/una grande appassionata d’arte bianca, cosa vuol dire sentirsi dire per anni e anni che il li.co.li. non è adatto ai grandi lievitati e poi, alla fine, riuscire a fare una colomba come questa con la semplice forza del lievito a coltura liquida. E’ un po’ la rivincita dei deboli!

I prossimi giorni riprenderò la vita quotidiana qui sul blog con le ultime colombine pasquali, fatte con lo stesso impasto alla vigilia di Pasqua. Sono molto particolari in quanto ricoperte di cioccolato al latte e decorate con ovetti. C’è anche qualche pane rustico in cantiere e dei bauletti dolci arricchiti con arancia candita in casa (buonissima) e cioccolato fondente oppure con zenzero candito.

Seduta su questo campo di tulipani in una calda giornata di aprile, ti do appuntamento per i prossimi articoli e per impastare insieme a me, facendoci sempre tante domande, senza mai arrendersi alle abitudini.